Hoe Kombucha thuis te maken en je eigen probiotica te brouwen

We zijn ons bewust van de gezonde eigenschappen van kombucha, namelijk het vermogen om de spijsvertering te ondersteunen en het opgeblazen gevoel te verminderen, maar de voordelen ervan gaan veel verder dan de maag. De probiotische drank zit boordevol antioxidanten die helpen de cellulaire vernietiging te verminderen en het bevat azijnzuur dat bacteriën zoals candida-gist helpt bestrijden ", legt Lauren Manzo uit, een geriatrische verpleegkundige in de huisartsgeneeskunde die haar eigen kombucha brouwt. thuis.

Ze zegt dat kombucha zelfs kan helpen bij hartaandoeningen, hoewel er meer onderzoek nodig is naar dit onderwerp, en diabetici kan helpen om de glucosespiegels te verlagen, vooral als ze frisdrank vervangen door kombucha. Omdat het opnemen van kombucha in uw dagelijkse dieet kan gepaard gaan met een hoog prijskaartje als u de in de winkel gekochte variëteit drinkt, hebben wij Manzo haar beproefde aanwijzingen gegeven over hoe kombucha thuis te maken.

Om te beginnen moet je over de juiste apparatuur beschikken. "Ik adviseer alleen glazen containers", zegt Manzo. "Ik gebruik gallon-size glazen potten van World Market," maar ze zegt dat mason jars ook goed zijn. Vervolgens beveelt ze een maatbeker voor suiker aan, een pan om de thee te koken, een maatglas en glazen potten om de SCOBY te brouwen (een afkorting voor "symbiotische cultuur van bacteriën en gist", zegt Manzo, of eigenlijk de bron van de probiotische eigenschappen van je zelfgemaakte kombucha).

"Sterilisatie en reinheid zijn de sleutelwoorden," merkt Manzo op. "Ik kook water en giet het in alle gebruiksvoorwerpen voor kombucha-brouwsel om te steriliseren en laat het afkoelen tot kamertemperatuur." Netheid is ook van belang voor opruimen en opslag tussen gebruiksdoeleinden. "Als je de SCOBY een tijdje niet gebruikt, is het aan te raden deze in een paar kopjes thee op kamertemperatuur te houden," adviseert ze. "Ik dek af met een koffiefilter en een rubberen band."

Naast het besparen van geld door het vermijden van toegevoegde suikers, kun je met je eigen kombucha thuis brouwen met nieuwe smaken en variëteiten. Manzo zegt dat ze extra ingrediënten toevoegt aan haar kombucha voor smaak maar waarschuwt om "nooit smaken toe te voegen aan het glas dat de SCOBY bevat." In plaats daarvan doet ze soms een tweede gisting door kombucha in afzonderlijke kleinere glazen potten te gieten en wat bosbessen of gember toe te voegen voor extra smaak. Blijf scrollen voor een stapsgewijze handleiding voor het thuis maken van kombucha.

1. Kook water en haal dan de theezakjes gedurende ongeveer vijf tot tien minuten, afhankelijk van hoe sterk je wilt dat het brouwsel is. Voeg vervolgens suiker toe.

2. Voeg de SCOBY toe aan de startvloeistof in een afzonderlijke container. Je kunt gelijkwaardige gedestilleerde witte azijn als vervanger gebruiken als je nog geen starter hebt, of zelfs geen komboecha. Manzo beveelt GT Enlightened Organic Raw Kombucha Original aan.

3. Zodra de thee op kamertemperatuur is, giet het in de container met de SCOBY en startvloeistof. Manzo onderstreept dat het heel belangrijk is om de thee af te laten koelen tot kamertemperatuur voordat je hem toevoegt met de SCOBY en startvloeistof, omdat hoge temperaturen de SCOBY zullen doden.

4. Dek de pot af met een strak geweven doek of koffiefilter en zet vast met een rubberen band.

5. Laat het mengsel ongestoord uit het directe zonlicht op 68 zitten° tot 85° gedurende zeven tot 30 dagenof om te proeven. Manzo adviseert om het na dag zeven te proeven, maar het ideaal te laten zitten voor twee weken. Ze merkt op dat de wintermaanden langere brouwtijden zullen vergen.

7. Giet kombucha van de bovenkant van de pot, behoud de SCOBY en vloeistof uit de bodem van de pot om te gebruiken als starter-thee voor de volgende batch.