Hoe veganistisch te gaan als je geen geld hebt

2. Maak thuis je eigen veganistische lekkernijen

Het valt niet te ontkennen: dingen als amandelboter, plantaardige melk en veganistische kaas kunnen erg duur zijn (toen ik $ 9 aan een wiel van cashew kaas van twee inch in diameter had uitgegeven - het was niet mijn meest trotse moment).

Natuurlijk zijn deze producten dat niet noodzakelijk voor een veganistisch dieet, maar als je er met een beperkt budget van wilt genieten, is het verrassend eenvoudig om ze zelf te maken. "Maak je eigen notenboter in een keukenmachine,"Davey adviseert. (Recept hier.)" Het kan worden gebruikt als smaakmaker voor squash-soepen, de basis voor saladedressings, een snelle eiwitbron die op bananen wordt gesmoord, of een pikante saus wordt gemaakt voor een goedkope roerbiet."

Je kunt ook je eigen op noten gebaseerde kaas maken met betaalbare ingrediënten, zoals de cashewnoten die je in bulk hebt gekocht, zelfgemaakte amandelmelk en voedingsgist. (Dit is mijn favoriete veganistische nacho-kaasrecept.)

Om nog maar te zwijgen van al het heerlijke veganistische bakken dat je thuis kunt doen. "Volkorenbrood, tortilla's, muffins, energiebaren en granolas zijn allemaal goedkoper als je het zelf maakt", zegt de geregistreerde diëtist Dina Aronson. "Ze zijn ook meestal gezonder omdat je de ingrediënten bestuurt. "Volgens Aronson is het ook economisch om je eigen hummus en guacamole te maken (mijn twee favoriete plantaardige dips)." Deze bestaan ​​uit een groep voedingsmiddelen die super goedkoop zijn, gemakkelijk te maken, gezond en gebaseerd op hele planten, maar indien gekocht, kan duur zijn, "zegt ze.

3. Plan de maaltijden van de week van tevoren

Ik besteed altijd het meeste geld aan boodschappen als ik zonder een plan de winkel binnenstap. Maar Davey belooft dat het schrijven van je maaltijden voor de week en het vasthouden aan die lijst je zal helpen serieuze deeg te redden. "En geef jezelf een tijdslimiet in de winkel," voegt hij eraan toe. "Hierdoor kom je in en uit zonder extra geld uit te geven aan spullen die je niet echt nodig hebt."

Natuurlijk is er ruimte voor flexibiliteit. Als u op de markt arriveert om een ​​grote verkoop te vinden voor een artikel dat u niet had gepland, kunt u overwegen om een ​​deel van uw maaltijden daarop te baseren.. "Als bloemkool in het seizoen is, dan kun je een bloemkool-kikkererwtengerecht maken, als mango's in het seizoen zijn, gebruik die dan in plaats van de sinaasappels in de salade," zegt Davey. Door te winkelen met deze ideeën in gedachten, zullen de besparingen toenemen.

4. Eet seizoensgebonden

Over wat er in het seizoen gesproken wordt: aangezien fruit en groenten een groot deel uitmaken van een veganistisch dieet, is het een goed idee om dit te doen niet aardbeien kopen in februari. "Koop seizoensgroenten en fruit en groenten voor de verkoop en neem de tijd om te weten welke in uw regio zijn", adviseert De Santis.

En onthoud: als je geld probeert te besparen, uw producten hoeven niet organisch te zijn. "Mensen denken dat veganistisch gelijk is aan alles wat biologisch is", zegt Davey. "[Toen ik jonger was] had ik zeker geen geld om alles biologisch te kopen." Dat gezegd hebbende, als u willen om biologisch voedsel te kopen, focus op de ingrediënten die u het vaakst gebruikt (uien, misschien) en naarmate uw budget toeneemt, kunt u daar biologische opties toevoegen.

5. Omhels bevroren producten

Weet je wat zelfs goedkoper is dan verse producten? Het bevroren spul. En ondanks veel voorkomende misvattingen, is het niet minder voedzaam. "Gebruik diepgevroren groenten", zegt Messina. "Ze zijn goedkoper dan vers en zijn net zo goed voor je." Zoals Aronson uitlegt: "Groenten worden snel na het oogsten ingevroren, zodat ze hun voedingswaarde behouden, soms meer dan verse producten, die zijn blootgesteld aan zuurstof, licht en temperatuurschommelingen" Voeg gewoon een beetje olijfolie, zout en peper toe en je bevroren groenten zullen net zo goed werken in roerbakgerechten, soepen en stoofschotels.

(Hier is een geweldig veganistisch recept voor langzaam gekookte saag aloo, dat is ongelofelijk goedkoop om te maken en smaakt net zo goed met bevroren spinazie).

Als alternatief kunt u zelfs uw eigen bevroren producten maken. "Bevries fruit dat te koop is na schillen of ont seeden, indien nodig," zegt Davey. "Ik kocht vijf trossen bananen die op het punt stonden verrot te raken, ze te bevriezen en weken later smoothies met een frisse bananensmaak en voeding te hebben."

6. Kook genoeg om restjes te eten (en breng ze mee voor de lunch)

Veel veganistisch voedsel houdt eigenlijk langer vast dan maaltijden met vlees en zuivelproducten; dus voor piekgemak moedigen voedingsdeskundigen je aan om meer te bereiden dan je nodig hebt en het te bewaren voor toekomstige maaltijden. "Kook veel tegelijk, portioneer en vries in," zegt Aronson. "Dit bespaart zowel tijd als geld. (Het is het beste om Tupperware-containers met één portie te gebruiken.)"

Door restjes op te slaan, zet je jezelf in voor een andere geldbesparende tactiek: je eigen lunch meenemen. "Laat je niet verleiden om elke dag uit eten te gaan", zegt Ben Williamson, senior internationale media-directeur bij PETA. Voor recepten die nog beter werken als restjes, probeer deze vegan curry noodlesoep of deze tofu roerbakken.

7. Denk eraan: u zult later geld besparen op gezondheids- rekeningen

Als u nog steeds niet overtuigd bent dat een veganistisch dieet echt goedkoper is, overweeg dan: "Fris, biologisch fruit en groenten kunnen meer kosten dan sommige junkfood - maar is uw gezondheid niet de extra paar dollar waard?" zegt Williamson. "Als je het nog steeds niet zeker weet, gezien de gezondheidsvoordelen van een veganistisch dieet, zult u waarschijnlijk honderden of duizenden dollars besparen op de gezondheidszorg, wat de extra kosten van sojamelk meer dan goedmaakt."

Zie het op deze manier: een recente studie gepubliceerd in de JAMA Internal Medicine Journal volgde de gezondheids- en dieetgegevens van meer dan 130.000 deelnemers gedurende dertig jaar en ontdekte dat elke 3% toename van calorieën uit plantaardig eiwit het overlijdensrisico van een persoon met 10% verminderde (12% als u dood door een hartaandoening bekijkt). Dus zelfs als je merkt dat je verkwistend bent aan dure veganistische vleesvervangers, is het waarschijnlijk de moeite waard op het einde.

Dat gezegd hebbende, vegan eten voor echt goedkoop is mogelijk. Neem het niet van mij af, neem het van de experts. (Oke, en neem het van mij aan - het kan worden gedaan, ik beloof het.)

Volgende: twee vegan-editors delen de recepten die hen (en ziet) er geweldig uit laten zien.