Zijn gegrilde kaassandwiches gezond?
Inhoudsopgave:
Weinig kinderen kunnen de aanblik van een knapperige, warme en kleverige gegrilde kaassandwich weerstaan. Volwassenen kunnen ook genieten van een gegrilde boterham met cheddar. Met obesitas bij volwassenen, en schrikbarend zelfs bij Amerikaanse kinderen, is het op de vraag of gegrilde kaassandwiches gezond zijn, legitiem.
Video van de dag
Geschiedenis
De gegrilde kaassandwich is vermoedelijk in de jaren 1920 ontstaan met de productie van in massa geproduceerd gesneden brood. Aanvankelijk een open sandwich, had het alleen de onderste plak brood, zoals gebruikelijk in Europese sandwiches. Heerlijk cheesy, de sandwich met gegrilde kaas is nog steeds een favoriet onder Amerikanen van alle leeftijden. Recepten variëren van keuken tot keuken, maar worden bijna altijd gemaakt met een oranje kaas, namelijk Amerikaanse kaas of oude Cheddar.
Vergelijkingen
In vergelijking met eten van vergelijkbare grootte, is gegrilde kaas gemaakt van brood van hoge kwaliteit en een van de populairste merken oranje-smeltende kaas nog steeds hoger in zowel calorieën als vet. Zo heeft een Wendy's Junior-hamburger 230 calorieën, terwijl vier plakjes Kraft-Amerikaanse kaas 84 calorieën bevatten en twee plakken La Brea Whole Grain 320 calorieën bevatten voor een totaal van 420 calorieën. De hamburger heeft minder vet, met 3 g verzadigd vet met een totaal van 8 g vet. Ter vergelijking: de vier plakjes bevatten in totaal 12 g verzadigd vet en een totaal van 32 g vet en twee sneetjes volkoren hebben 30 calorieën uit vet met een totaal van 62 vetcalorieën. Evenzo heeft een plak Pizza Hut-kaaspizza 240 calorieën, 4. 5 g verzadigd vet en een totaal van 11 g vet en 12 g voor een plak pepperoni.
Kaas
Het hart van de sandwich met gegrilde kaas, zowel letterlijk als figuurlijk, is zijn kaas. Kaas selectie past direct de gezondheid van deze sandwich aan. De twee meest voorkomende kazen voor dit geliefde broodje zijn cheddar en Amerikaans. Hoewel Amerikaanse kaas vaak als flauw wordt beschouwd, is het merkbaar minder vet. Kraft-merk Amerikaanse kaas heeft 8 g vet per schijf, waarvan 3 g verzadigd is. Totaal aantal calorieën per 21 g Kraft-plak is 70, waarvan 45 afkomstig zijn van vet, 20 mg cholesterol en 270 mg natrium. Kraftkaas heeft geen voedingsvezels, 1 g suiker, 4 g eiwit en geen vitamine C of ijzer. In subtiel contrast wordt Kraft milde cheddar beschreven in 28 g calorieën per plak en heeft 10 g vet, waarvan 6 g verzadigd is, met 30 mg cholesterol en 180 mg natrium. Kraft-cheddar bevat ook geen voedingsvezels, vitamine C of ijzer. Hoewel het vrij van suiker is, bevat Kraft's milde cheddar 6 g eiwit. Beide kazen bevatten echter veel calcium. Zoals de NIH National Heart Lung en Blood Institute ons eraan herinnert, "het is van belang, maar de calorieën tellen mee." Op nutritionele wijze worden de gezondste sandwiches bereikt door de meest persoonlijk bevredigende smeltkaas te gebruiken omdat verzadiging overeten vermindert.
Brood
Op zijn minst wordt gezonde gegrilde kaas gemaakt met hoogverwerkt brood zonder de primaire componenten van de graankorrel. Deze "witte brood" en andere soortgelijke "verrijkte tarwe" broden hebben geen dichte voedingswaarde die cruciaal is in de drie primaire maaltijden van de dag. Dus wit brood en vals tarwebrood is vol maar laat vitaminen en mineralen voor een gezonde celfunctie onvervuld. Een half broodje als tussendoortje is misschien een bevredigend compromis voor liefhebbers van witbrood. Als alternatief zijn de gezondste gegrilde kaassandwiches gemaakt van honderd procent volkoren brood. Het hogere vezelgehalte van volkoren brood zorgt voor meer voedingsstoffen, een groter gevoel van volheid en reinigt de darmen. Eén plakje La Brea volkoren heeft bijvoorbeeld 3 g voedingsvezels, of 11 procent van de dagelijkse waarde op basis van een dieet van 2.000 calorieën. Ter vergelijking: Wonder Bread's Classic White heeft geen voedingsvezels, terwijl Smart White 3 g heeft. Daarom adviseert de American Diabetes Association volkorenbrood omdat ze alle drie de delen van de graankorrel bevatten, wat resulteert in meer vitamines, mineralen en essentiële vetzuren.
De grill
De grill voorbereiden beïnvloedt ook het vetgehalte van gegrilde kaas. Het klassieke recept met Amerikaanse gegrilde kaassandwich wordt gemaakt door het brood te buttereren om de smaak en het grilleffect te verbeteren. Grillen met een beetje olijfolie zorgt echter voor een beter "goed" cholesterolgehalte. Slechts een theelepel extra vierge olijfolie die in een warme braadpan ronddraaide om gelijkmatig te coaten, dient om een kant van een gegrilde kaassandwich te roosteren. Zout de geoliede pan licht, of gezonder nog, het plaatsen van een veer van verse tijm of oregano voegt een subtiele smaak toe.
