Blijkt dat we glutenvrij hebben gehad

Is gluten werkelijk zo slecht voor jou? We kunnen niet het aantal keren tellen dat we iemand hebben horen zeggen dat ze intolerant zijn en opgeblazen na het knabbelen van een beetje pasta of dat ze hun plakje toast in de ochtend opgeven omdat ze willen afvallen.

In de afgelopen jaren is ons verteld dat brood (en koolhydraten in het algemeen) slecht voor ons kunnen zijn, en de cijfers tonen aan dat dit onze koopgewoonten heeft beïnvloed. Ondanks dat slechts 1% van de mensen met coeliakie, waar je lichaam intolerant is voor gluten en je darmen ontstoken raken door het te eten, in 2016 een wereldwijde toename van glutenvrij voedsel zag met 12,6% tot £ 2,7 miljard ($ 3,5 miljard)).

Terwijl sommigen dit misschien als goed nieuws zien, worden we allemaal steeds bewuster van onze gezondheid en snijden we voedsel dat blijkbaar niet goed voor ons is, uit nieuw onderzoek dat suggereert dat niet verder van de waarheid zou kunnen zijn. In werkelijkheid kan het volgen van een glutenvrij dieet, tenzij om legitieme medische redenen, eigenlijk meer kwaad dan goed doen. Om de feiten van de fictie te scheiden, hebben we gekeken naar het meest recente wetenschappelijke onderzoek om u een beter begrip van gluten te geven en waarom u opnieuw kunt beginnen met het bereiken van de pizza zonder u schuldig te voelen.

Blijf scrollen om erachter te komen waarom glutenvrij gaan niet echt de wonderdruppel is waar het om draait …

Mythe # 1: het helpt je om af te vallen

Ondanks de vele (slanke) A-listers die pleiten voor een glutenvrij dieet, is er niet echt bewijs dat suggereert dat het opgeven van de eiwitten in tarwe je kan helpen om af te vallen. Zegt geregistreerde diëtiste en voedingsdeskundige Jennifer Neily, "Je ruimt uw eetgewoonten op door witte bloem, suiker, junkfood en andere dingen weg te nemen die u hoe dan ook beperkend zou moeten zijn." Wanneer je echter glutenvrij gaat, hebben mensen de neiging het gebrek aan gluten te vervangen door een grotere inname van de glutenvrije producten die gezond lijken, dankzij het glutenvrije halo-effect.

In een recent onderzoek uitgevoerd door de Grains & Legumes Nutrition Council van meer dan 9000 Australische volwassenen, ontdekten ze dat het eten van kerngraanvoedingsmiddelen (zoals gluten) niet is gekoppeld aan de grootte van je taille. In feite ontdekten onderzoekers dat "volwassenen met de hoogste innames van kerngranenvoedsel, waaronder brood, ontbijtgranen en pasta, een vergelijkbare tailleomtrek en BMI's hadden in vergelijking met volwassenen die de laagste inname van kerngranen hadden." Tot nu toe lijkt het erop dat we kunnen genieten van glutenrijke voedingsmiddelen zonder een probleem te zien als het gaat om de schalen.

Eén onderzoek van deze maand toonde echter aan dat er een zorgwekkend verband was tussen glutenvrij en diabetes type II. Volgens een studie uitgevoerd door de universiteit van Harvard, was er bewijs dat toonde ofwel het eten van kleine hoeveelheden gluten of het helemaal vermijden "verhoogt het gevaar van diabetes met maar liefst 13%."

Mythe # 2: het is beter voor je spijsvertering

Hoewel veel mensen geloven dat hun spijsverteringsproblemen worden veroorzaakt door gluten, is er een theorie dat het niet noodzakelijkerwijs te maken heeft met de gluten, maar met de suikers die vaak aanwezig zijn in het glutenrijke voedsel dat dingen zoals IBS kan veroorzaken.

Onderzoekers van Monash University in Melbourne beweren bijvoorbeeld dat het niet gluten is die IBS veroorzaken, maar FODMAP's. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan FODMAP's (ofwel fermenteerbare oligosacchariden, disacchariden, monosacchariden en polyolen) worden in veel bewerkte en niet-bewerkte voedingsmiddelen aangetroffen, maar worden vaak aangetroffen in voedingsmiddelen die ook gluten bevatten.

Deze verbindingen passeren onverteerd in de dikke darm, waar ze worden gefermenteerd door de bacteriën die je dikke darm hebben gekoloniseerd. Dit proces is normaal, maar het geproduceerde gas zorgt ervoor dat de darm uitrekt. Dientengevolge lijden sommige mensen, die gevoeliger zijn voor deze reactie, aan symptomen van het IBS-type zoals opgeblazen gevoel, kramp en overmatige wind. U kunt hier volgen hoe u het FODMAP-dieet moet volgen en welk voedsel voor u geschikt is. Je kunt ook veel FODMAP-boeken bekijken.

Maar het verwijderen van volle granen uit uw dieet kan een ander ongewenst effect hebben. Gluten kan een belangrijke bron van vezels zijn die een integraal onderdeel is van onze werking van de darmen, dit betekent dat u mogelijk andere gezondheidsproblemen kunt creëren. "Het gemiddelde Amerikaanse voedingspatroon is vezelarm", zegt Daniel A. Leffler, MD, die ook universitair docent geneeskunde is aan de Harvard Medical School. "Neem volkoren weg en het probleem wordt erger."

Mythe # 3: het is beter voor je hart

Een andere reden om glutenvrij te gaan is niet aanbevolen voor mensen die geen coeliac zijn? Onze harten. In een recente studie gepubliceerd in de British Medical Journal "Het beperken van gluten kan resulteren in een lage inname van volle granen, die geassocieerd zijn met cardiovasculaire voordelen."

In feite zeggen de onderzoekers dat het risico op hartaandoeningen zelfs groter zou kunnen zijn met een glutenvrij dieet, omdat degenen die de inname van volle granen "ernstig beperken", hun inname van hele granen aanzienlijk kunnen beperken, wat in feite gepaard kan gaan met ongunstige cardiovasculaire uitkomsten."

Dus wie is er nu voor pizza?