Ik probeerde een week lang vegan te zijn, en dit is wat er met mijn lichaam is gebeurd

Laat ik beginnen met mezelf voor te stellen: ik ben Hallie, een schoonheidsredacteur die geeft om gezondheid en welzijn. Het maakt praktisch deel uit van mijn functieomschrijving. Dat gezegd hebbende, Ik ben ook iemand die bij bijna elke maaltijd verwent met vlees en melkgekookte gerechten. Ik zou zelfs zo ver gaan om te zeggen dat vlees altijd het beste is als ik ga zitten om te eten.

Bij Byrdie hebben we twee veganistische redacteurs die, zonder oordeel, op een zinvolle manier over hun voedselkeuze praten. Ik ben samen met beiden gaan eten en heb elke keer mijn trouw aan vlees ondervraagd. Tussen die en de nacht door bracht ik kijken naar Netflix's Okja (let op, je huilt de hele weg en zweer de vleesindustrie af tegen de tijd dat de credits rollen), ik besloot om te experimenteren met een plantaardig dieet … een week lang.

Voordat ik aan deze (zeer uit) reis begon, sprak ik Victoria, onze wellness-redacteur, over haar ervaring en waarom zij besloot dat het goed voor haar was. "In het begin, mijn veganisme (ik voel de behoefte om dat technisch te verduidelijken, identificeer ik me als op planten gebaseerd, en hoewel ik veganistisch gebruik als de meer informele term, is mijn hele routine technisch gezien niet veganistisch - ik ben nog steeds eigenaar van leer, bijvoorbeeld) was eigenlijk een vooruitgang van het zijn een niet-vegetarische vegetariër, "zij zegt. "Na het opgeven van zuivel, was ik zo verbaasd door hoe geweldig ik vond dat ik besloot om helemaal de weg te gaan en ook alle andere dierlijke producten te elimineren.

Ik had op dit punt om een ​​paar jaar geen vlees meer gegeten om persoonlijke morele redenen.

"Maar mijn aha-moment kwam een ​​jaar later toen ik een college nam over eten, dieren en het milieu. Terwijl ik de ethiek van ons voedselsysteem en dierenmishandeling indook, zeker mijn redenering voor het vermijden van die producten gecementeerd, was ik zelfs nog meer getroffen door de gruwelijke milieuvervuilingen van de bio-industrie, die een van de belangrijkste oorzaken van klimaatverandering is, het heeft me geïnspireerd om heel veel literatuur over dit onderwerp te lezen en ik voel me gepassioneerd over mijn rol als consument in de strijd voor onze planeet.

"Maar fysiek weet ik ook dat mijn lichaam gedijt op mijn plantaardig dieet. (Ik erken ook dat elk lichaam anders is, en sommige mensen kunnen echt niet de voeding krijgen die ze nodig hebben, maar het werkt voor mij.) Ik probeer mijn best om duurzaam te eten en ik hou van de ervaring van het kopen van mijn producten van de boeren markt. Ik voel me verbonden met de planeet en ik denk dat dat ook een groot deel van mijn gezondheid is."

Geïnspireerd door haar woorden en enthousiast over de nieuwe veganistische restaurants in de omgeving, bereidde ik mezelf voor op een week zonder dierlijke producten. Hieronder leg ik de play-by-play uit en leg ik uit hoe alles is gegaan.

Mijn maaltijden

Dag 1: Veggie Burger

Ik heb eerder bij By Chloe gegeten (het is net een veganistische Shake Shack met lokaal geproduceerde ingrediënten) en was opgewonden om nog een reden te hebben. Mijn favoriete optie, The Guac Burger, is een zwarte boon, quinoa en zoete aardappelpastei met maïssalsa, ui, guacamole en tortillareepjes, allemaal hoog opgestapeld op een volkorenbroodje. Het is zoet, hartig en ongelooflijk lekker, vooral voor iets zonder vlees. Ik combineerde het met een bestelling van frites en bietketchup. Dag een? Een geweldig succes. Ik zou hier wel aan kunnen wennen.

Dag 2: Veggie Sushi

Ik pak komkommer-en-avocado-sushi tijdens de week vaak op, voornamelijk omdat Victoria me ooit vertelde dat het eten van avocado meegeholpen kan worden met mijn haar. Dus deze maaltijd was niets bijzonders en liet me tevreden voelen. Het is klein, maar het is de perfecte hoeveelheid voedsel om me door een werklunch te loodsen. Ik voelde me vol en gelukkig. Misschien zou mijn avontuur in veganisme makkelijker worden dan ik dacht.

Dag 3: "Chorizo" Taco

Opgewonden om eindelijk Jajaja te proberen, een bijzonder Instagramvriendelijk nieuw restaurant aan de Lower East Side, heb ik het plantaardige menu bekeken. Het verwees naar een vleesvervanger genaamd "onze chorizo", die een taco en zijn nacho's bereikte. Ik was geïnteresseerd in iets hartigs, dus ik ging ervoor. Ik weet nog steeds niet wat het was, maar het was pittig, heerlijk en vergezeld van radijs, koriander, rode peper, ui en ingepakt in een kurkuma tortilla. Kortom, het was de hemel op een bord en ik at elke laatste hap (en kan een tweede besteld hebben).

Toen ik wegging besefte ik echter dat mijn keuzes zwaarder waren en minder traditioneel gezond dan ik had gedacht. Ik stelde me voor dat ik "veganistisch" werd als schotels van droge sla en rauwe groenten, en wat ik had gegeten was verre van dat.

Dag 4: Tofu Pad Thai

Als een verslaafde Thais-voedselverslaafde wist ik al dat ik de tofu pad Thai graag zou willen in Mother of Pearl, een veganistisch restaurant in de East Village. Ik ging zitten en bestelde de mix van rijstnoedels, paprika, wortels, taugé en koriander in een tamarinde saus. Ik ben weggegaan echt vol. Nogmaals, het werd steeds duidelijker dat om een ​​opgeblazen gevoel te voorkomen, ik een aantal andere keuzes moest maken, zelfs als ik me aan een strikt veganistisch dieet hield.

Dag 5: Quinoa Bowl

Victoria vertelt altijd hoezeer ze houdt van dit quinoarcept dat ze zelf maakt. Wat ik misschien had moeten doen, was de boodschappen kopen en thuis maken. Maar ik ben niet precies een kok. In plaats daarvan bestelde ik een kom van Roast Kitchen, een veganistische lunchplek in de buurt van Byrdie HQ. Het was verzadigend maar licht en ik voelde me zo veel beter. Ik zou die schaal elke dag eten als ik kon.

Mijn gedachten

Nadat alles was gezegd en gedaan, at ik goed. Het gebeurt gewoon zo dat toen ik dit experiment gooide, er onlangs een ton nieuwe, esthetisch aangename restaurants waren geopend en ik probeerde ze te proberen. Wat ik echter heb geleerd, is hoe ik mijn eetgewoonten volledig zou moeten herstructureren om mijn geest (en mijn lichaam) gelukkig te maken als veganist. Meestal, als ik gezond wil eten, houd ik me aan gegrilde kip, groenten en salades met kaas. Neem zuivel en vlees uit die vergelijking, en je blijft achter met … sla en groenten.

Ik zou niet blij of tevreden zijn geweest als ik dat gewoon had gegeten. Dus in plaats daarvan Ik ging naar het andere uiterste en sloeg aan met veganistische taco's, hamburgers, frites en noedels.

Ik sprak met Amanda, onze hoofdredacteur, over hoe ik me voelde, en ze zette het in perspectief. "Het vergt veel onderzoek en bewerking van wat je altijd al als gezond eten hebt beschouwd. Het is zeker een verbintenis,"zei ze, Victoria was het ermee eens dat veganist niet altijd inherent gezonder is." Leuk feit, "zei ze." Doritos zijn veganistisch. Dat zijn ook Oreos. Mijn favoriete restaurant in Brooklyn is een veganistisch restaurant in zuidelijke stijl dat is gespecialiseerd in buikvet en comfortvoedsel. Mijn gebruikelijke bestelling bestaat uit zoete frietjes en curry 'mayo' met een bananensplit als dessert. '

Om eerlijk te zijn, ben ik blij om het nog een keer te proberen. Deze keer met meer onderzoek om me uit te rusten met alles wat ik wil doen, is geroosterde kip bestellen voor het avondeten. Ter info: ja, ik heb tijdens deze week op een avond gegeten en krijg de gebraden kip. Ik brak. Maar de rest van de week hield ik me sterk en daar ben ik goed in.

De volgende: vrouwen bespreken de welzijnspraktijken die hen hielpen om een ​​slechte breuk te overwinnen.

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op een eerdere datum en is sindsdien bijgewerkt.