Definitie van mineralen in voedsel

Je lichaam kan geen mineralen maken, dus het is essentieel dat je ze allemaal uit je voedsel haalt. Mineralen worden geclassificeerd als micronutriënten, omdat je er niet te veel van nodig hebt, maar dat neemt niet weg dat ze belangrijk zijn. Net als vitamines bevatten mineralen geen calorieën, dus ze zijn geen directe bron van energie; ze werken echter met andere voedingsstoffen, zodat uw lichaam naar behoren functioneert. U moet elke dag 16 verschillende mineralen opnemen in uw dieet voor een optimale gezondheid.

Video van de dag

Breaking It Down

Mineralen zijn onderverdeeld in twee categorieën - belangrijke mineralen en sporenelementen - op basis van de hoeveelheden die u nodig heeft om gezond te blijven. Belangrijke mineralen, ook wel macromineralen genoemd, zijn genoemd naar het feit dat je meer van hen nodig hebt in je dieet. Uw dagelijkse behoeften aan belangrijke mineralen variëren van honderden milligrammen tot meer dan duizend, afhankelijk van het specifieke mineraal. De belangrijkste mineralen zijn natrium, kalium, magnesium, calcium, fosfor, chloride en zwavel. Sporenmineralen worden genoemd omdat u minder van hen nodig hebt om gezond te blijven - meestal minder dan 20 milligram per dag. IJzer, koper, jodium, mangaan, molybdeen, zink, seleen, fluoride en chroom zijn sporenmineralen.

Inhoud kan variëren

Mineralen zijn anorganisch, wat betekent dat ze niet worden gevormd door levende wezens, inclusief je lichaam. In plaats daarvan komen de mineralen in planten uit de grond waarin ze worden gekweekt. Dierlijk voedsel haalt zijn mineralen uit het eten van planten die zijn geteeld in mineraalrijke bronnen. Hierdoor kan het mineraalgehalte van voedingsmiddelen sterk variëren, afhankelijk van de kwaliteit van hun grond. Volgens "Nutrition and You" van Joan Salge Blake kan tarwe die in voedingsrijke grond wordt gekweekt 10 keer zoveel selenium bevatten als tarwe die wordt geteeld in voedselarme grond.

Basisfuncties

Hoewel elk mineraal zijn eigen specifieke functie heeft, merkt NHS Choices op dat mineralen als geheel drie basisfuncties vervullen. Ze helpen bij het bouwen van sterke botten en tanden, regelen de hoeveelheid vloeistof binnen en buiten je cellen en maken van het voedsel dat je eet energie die je lichaam kan gebruiken.

Pas op voor tekorten

Amerikanen krijgen meestal geen genoeg van de mineralen calcium, kalium en magnesium. Het is het beste om meer van deze mineralen door heel voedsel te krijgen, zodat uw lichaam ze op de juiste manier kan opnemen; echter, in tijden van overmatige groei, zoals tijdens de zwangerschap, kan uw arts een supplement aanbevelen. Melk, yoghurt en kaas zijn de belangrijkste bronnen van calcium in het Amerikaanse dieet, terwijl kalium wordt gevonden in fruit en groenten. Groenten, volle granen, noten en fruit zorgen voor magnesium.