Voedingsmiddelen met fosforzuur
Inhoudsopgave:
Fosforzuur, een veelgebruikt voedingsmiddeladditief, is in verband gebracht met verminderde botmineraaldichtheid. Een kleurloze, geurloze substantie, het wordt gebruikt in meststoffen en wasmiddelen, evenals voedingsmiddelen en dranken. Het doel in de voedingsmiddelenindustrie is om een scherpe smaak aan voedsel te geven of om als conserveermiddel te dienen.
Video van de dag
Frisdranken
De meest gebruikte bron van fosforzuur is frisdrank. Fosforzuur is verantwoordelijk voor de kenmerkende bijtende smaak geassocieerd met cola's. Heldere frisdranken bevatten citroenzuur in plaats van het fosforzuur in cola. Naast colas bevatten veel sportdranken, gebottelde thee, stoten en dranken met fruitsmaak fosforzuur. Een studie gepubliceerd in 2006 in het "American Journal of Clinical Nutrition" heeft aangetoond dat colas, maar geen andere koolzuurhoudende dranken, geassocieerd zijn met lagere botmineraaldichtheid bij vrouwen, wat suggereert dat het fosforzuur een negatief effect kan hebben op de botgezondheid.
Zuivelproducten
De zouten van fosforzuur worden in veel zuivelproducten gebruikt om de eiwitten te modificeren en de pH te wijzigen om een product van hogere kwaliteit te produceren. De toevoeging van fosfaten afgeleid van fosforzuur tot kaas resulteert in soepele, houdbare producten. Fosforzuur of fosfaten kunnen ook worden aangetroffen in melk, karnemelk, kwark en niet-melkkoffie.
Zuiveringszout
Fosforzuurzouten worden gecombineerd met bakpoeder om bakpoeder te produceren, een rijsmiddel dat in veel gebakken producten wordt aangetroffen. Gebakken goederen die gezuurd zijn met bakpoeder in plaats van gist bevatten waarschijnlijk fosfaten; deze staan in de ingrediëntenlijst van het voedselpakket.
Verwerkte voedingsmiddelen
Andere bewerkte voedingsmiddelen die fosforzuur kunnen bevatten, zijn onder meer ontbijtgranen, graanrepen, gearomatiseerd water, dranken in flessen koffie en vleeswaren. Veel vers vlees en gevogelte producten zijn verbeterd met zoutoplossingen om hun vocht en smaak te verhogen. Deze oplossingen bevatten ook fosforzuur- of fosfaatzouten. Lees ingrediëntenlijsten op voedselpakketten om fosforbevattende levensmiddelenadditieven te identificeren, zoals dicalciumfosfaat, hexametafosfaat, natriumfosfaat en tricalciumfosfaat.
