Het "Honey Hi" -dieet heeft me geholpen 10 kilo te verliezen en een gezond perspectief te krijgen

Onlangs onthulde ik een beetje van mijn huidige worsteling met voedsel, hoe een dieet dat ik ooit had gebalanceerd (een dieet dat ik eerder zo hard had gewerkt om het te stroomlijnen) roekeloos was geworden. Ik wilde zelfliefde oefenen en stopte mezelf te beperken, maar uiteindelijk kreeg ik 10 pond en al mijn zuurverdiende, vakkundig geslepen acceptatie vloog recht uit het raam. Het was rond die tijd dat ik naar een aflevering van een van mijn favoriete podcasts luisterde, Gloeien omhoog, waarin de gasten twee vrouwen waren met een perspectief op eten en welzijn die een enorme verschuiving in mijn psyche hebben beïnvloed.

Kacie Carter en Caitlin Sullivan zijn al meer dan een decennium vrienden en hebben samen een nu heel populair restaurant geopend in L.A. Honing Hallo is een gezonde plek, hoewel het niet de exclusieve of intimiderende vibes verspreidt die gewoonlijk worden geassocieerd met een dergelijke naam. Dat en het eten smaakt goed. "Het is smaakvol, heerlijk, feestelijk, vol vers voedsel en zwaar voor de groenten", vertelde Carter me via e-mail. "We zijn geïnspireerd door de overvloed aan verse producten in Californië en de traditionele bereidingen van internationale keukens die inherent smaakvol en voedzaam zijn."

Zoals velen van ons hebben Carter en Sullivan hun reis naar een lang en moeilijk leven gevonden. "Toen ik zestien was," legt Carter uit, "heb ik een heel jaar op dagelijkse kipentenders van Dairy Queen en een chocoladeconus geleefd." Toen ik op de universiteit studeerde, kwamen er heel wat gezondheids- en angstproblemen aan het licht, maar ik was niet Ik kon nog geen verband leggen met de manier waarop mijn dieet deze veroorzaakte of verergerde. Fast-forward naar mijn mid-20s, na een paar inleveringen met parasieten in derdewereldlanden, 25 jaar geraffineerd voedsel eten zonder bewustwording of opleiding rond voeding, en een stressvolle baan die werkt als een stylist in de mode-industrie- mijn gezondheid is volledig ingestort. Mijn haar viel eruit; mijn huid was een ramp; mijn spijsvertering was vernietigd; Ik begon aan te komen; niets werkte goed. Het was angstaanjagend. Ik ging naar tientallen westerse artsen die me medicijnen als steroïden, Accutane en zelfs Rogaine voorschreven in plaats van naar onderliggende oorzaken op zoek te gaan. Ik voelde me volkomen hopeloos. "Sullivan had een soortgelijk verhaal:" Ongeveer vier jaar na mijn [reclamewerk, begon mijn lichaam te sluiten.

Gebrek aan slaap, gebrek aan voedingsstoffen en een gebrek aan een sociaal leven heeft me bijna in de steek gelaten. Mijn haar begon uit elkaar te vallen, ik kon niet slapen, zelfs als ik de tijd had, ik had hevige angst en was helemaal depressief. Ik moest mezelf leren wat voor mijn lichaam werkte en wat ik emotioneel en fysiek nodig had om gelukkig en volgehouden te zijn."

Het verkrijgen van een uitgebreid begrip van voedsel was de sleutel tot het vinden van gezondheid voor beiden. Carter ging naar een natuurgeneeskundige die meer dan 30 voedselallergieën en tal van andere systemische problemen identificeerde die haar beïnvloedden. Ze bracht drie toegewijde jaren door met het volgen van specifieke voedingsprotocollen om te vinden wat het beste werkte voor haar specifieke lichaam. "Veel mensen vinden het verwijderen van dingen uit hun dieet ontmoedigend", merkt Sullivan op, "maar om de een of andere reden voelde het altijd als een interessante uitdaging voor mij, ik leef met creatieve parameters, en het dwong me om een ​​betere kok te worden omdat de voedsel dat ik elke dag wilde eten was niet beschikbaar in restaurants. Het was ongelooflijk krachtig om erachter te komen hoe voor mezelf te zorgen. Ik heb altijd van voedsel gehouden, meer dan wat dan ook, en door te leren hoezeer het van invloed is op alle aspecten van ons leven, van fysiek en emotioneel welzijn tot ecologische duurzaamheid tot politiek, ben ik nog dieper in liefde gaan vallen. "

Maar het grootste begrip dat de twee vrouwen hebben gekregen, is er een dat ik cruciaal vond in mijn eigen herstel van eetstoornissen: genezing is niet lineair. "Het vereist geduld, tijd en vooral discipline - denk jaren na om grote resultaten te zien, geen drie maanden", zegt Carter. "Daarom bekijken we niet wat we doen als een 'dieet' of een trend, het is gewoon onze levensstijl, een levensstijl waarvan we weten dat we die kunnen bijhouden voor het leven. En we voelen ons er enthousiast over in tegenstelling tot onderdrukten of beperkt omdat we weten dat we een verschil maken voor ons eigen welzijn en, nu, via het restaurant, de volksgezondheid en het milieu."

Carter vervolgt: "We zijn opgegroeid in een cultuur waarin de 'norm' bestaat uit geraffineerd voedsel en een ongebreidelde chronische ziekte.Ik dacht dat Cheetos een voedsel waren toen ik klein was. Het ongedaan maken van die conditionering is een proces. Navigeren door trends en het doorbreken van de status-quo kan eng zijn, en het zal vele wendingen vereisen. Op een bepaald moment probeerde ik zowat elk dieet onder de zon. Ik heb de tijd met iedereen doorgebracht, goed gelet op wat wel en wat niet werkte, en kwam uiteindelijk met vallen en opstaan ​​tot wat werkt voor mijn eigen lichaam. Ik moest niet bang zijn mijn eigen vooroordelen en dogma te confronteren met wat 'goed eten' betekende voor mijn persoonlijke constitutie. Ik was bijvoorbeeld vier jaar vegetariër en was buitengewoon goed bestand tegen verandering, ook al werkte het niet voor mij.

Ik probeer ruimdenkend en opmerkzaam te zijn, zodat ik op een duurzame manier voor mijn lichaam kan blijven zorgen. Het moet duurzaam zijn, anders maakt het niets uit!"

Nadat ik hun woorden herkende en empowerment vond in hun filosofie, vroeg ik Carter en Sullivan om een ​​Honey Hi-dieet te bedenken, een die ik op mijn eigen voorwaarden kon proberen. Ze aarzelden, omdat elk voedsel anders reageert met elk lichaam, maar ze hebben enkele richtlijnen opgesteld die ik kan volgen als onderdeel van mijn eigen wellnessreis. Hieronder, vind hun mening over voedsel en verander gezondheid in een duurzame levensstijl.

The Honey Hi Philosophy

1. Vul 80% van uw bord met groenten.

"Ze moeten gekookt en rauw zijn, in allerlei kleuren", stelt Carter voor. Sullivan voegt eraan toe: 'Rauw, gekookt, gemengd, gefermenteerd, wat dan ook! Alle soorten, altijd en overal.' Carter vervolgt: "Ondersteun uw lokale boeren als u kunt, omdat hun producten de neiging hebben voedzamer en smaakvoller te zijn."

2. Schakel wat je eet vaak uit en probeer nieuwe smaken.

"Ik ga graag naar de supermarkt en koop groenten die ik nog nooit heb gekookt om mezelf te leren hoe ik ze moet gebruiken", merkt Carter op.

3. Focus op vers voedsel dat verloopt.

"Winkel de periferie van de supermarkt, niet de binnenkant waar het verpakte voedsel leeft, probeer dingen niet te eten met ingrediënten die je niet herkent of van bronnen die je niet kunt traceren (dit geldt met name als het gaat om eiwitten, vlees, vis), "legt Carter uit. "Zorg ervoor dat de dierlijke producten die u consumeert, op verantwoorde wijze worden ingekocht - met gras gevoed, biologisch, enz.", Voegt Sullivan eraan toe.

4. Vermijd dat je wordt opgehangen aan voedseldogma, schuld en oordeel.

"Het enige dat telt is dat je je goed en energiek voelt nadat je gegeten hebt, zowel onmiddellijk als op de lange termijn," zegt Carter. Ze vervolgt bijvoorbeeld: "Zuivel is iets waarvan de meeste mensen intolerant zijn als volwassenen, maar sommige mensen tolereren het wel, en nogmaals, het gaat over hoe niet wat. We gebruiken grasgevoerde boter en kaas van schapenmelk, die weinig lactose bevatten en gemakkelijker te verteren zijn en altijd een optie hebben om het niet op te nemen. Ik eet alleen zuivel dat op een of andere manier gefermenteerd is."

Bovendien, "Koffie is geweldig voor je, tenzij het niet werkt voor je biologie." Hoewel koffie vol antioxidanten is, is het als het drinken van een kopje angst en paniek als ik het drink, ik heb een gemeenschappelijk gen dat mijn lichaam om cafeïne super langzaam te metaboliseren, wat betekent dat het lang in mijn lichaam blijft en me benadrukt. Dit is de reden waarom sommige mensen 10 kopjes kunnen drinken om 8 uur 's avonds en het goed gaat en anderen een meltdown hebben. we hebben in plaats daarvan onze menu's gemaakt. Het is een aards, licht bitter brouwsel van paardenbloemwortel en enkele andere kruiden die de leverfunctie stimuleren.

Ik voeg enkele medicinale paddestoelen zoals Chaga toe, die super hoog zijn in antioxidanten, en gebruik dat als mijn ochtendbeker voedingsstoffen."

5. Houd het simpel.

"Je hoeft niet voor elke maaltijd een gigantisch chef-waardig feestmaal te koken, ik eet een pakje gerookte zalm met gescheurde dille, wat gesauteerde groenten, een paar olijven en een beetje avocado, de meeste maaltijden van de week."

Voedingsmiddelen om in te krijgen

"Planten! Gefermenteerd voedsel! Kruiden en specerijen!" Zegt Sullivan. "Honing Hallo heeft alles te maken met de dichtheid van voedingsstoffen en het verkrijgen van de absoluut meest fytonutriënten en helende voordelen van je maaltijden. Deze voedingsmiddelen zijn erg voedzaam (en ze zijn naar mijn mening ook de lekkerste, naar mijn mening)."

1. Groenten

"Ze zijn de grote overeenkomst in het Venn-diagram van voedingsfilosofie", zegt Sullivan. "Of je nu Paleo, veganist, ayurveda of wat dan ook het nieuwste is, iedereen is het ermee eens dat het eten van voornamelijk planten de sleutel is tot duurzame gezondheid." Carter is het daarmee eens: "Groenten zijn mijn liefdestaal en de absolute helden van ons dieet: ze bieden ongelooflijke variëteiten en hoeveelheden anti-oxidanten, polyfenolen, vezels en ontstekingsremmende verbindingen. Ongeacht je voedingsfilosofie moet een groot deel van je dieet worden gemaakt verse groenten."

2. Gefermenteerde voedingsmiddelen

"Niet alleen leven gefermenteerde voedingsmiddelen, superbiobeschikbaar en diverse soorten probiotica, ze zijn ook een ongelooflijke manier om groenten te behouden en ze het hele jaar door te kunnen consumeren," legt Sullivan uit. "We hebben het geluk dat we in Californië wonen, waar we de hele tijd toegang hebben tot groenten, maar dat is op veel plaatsen niet het geval. Door gisting kunnen we voedsel veilig en effectief bewaren, en dat voedsel vaak exponentieel voedzamer maken dan in hun eigen land. meest verse staat! Je kunt zuurkool of kimchi toevoegen aan een maaltijd om eenvoudig veel meer groenten en een grote verscheidenheid aan voedingsstoffen toe te voegen.

De relatie tussen je hersenen en je darmen is heel reëel en de natuurlijk voorkomende probiotica in gefermenteerd voedsel zijn een gemakkelijke manier om probiotica aan je dieet toe te voegen zonder dure supplementen."

3. Koudwatervissen

"Voor het grootste deel van onze geschiedenis op deze planeet hadden mensen een relatief gebalanceerde inname van zowel omega-3 als omega-6-vetzuren", zegt Sullivan. "Maar moderne diëten hebben ervoor gezorgd dat omega-6 veel vaker voorkomt in onze voeding (van geraffineerde plantaardige oliën, granen, enz.) En dat omega-3's minder vaak worden geconsumeerd. Koudwatervissen zoals zalm en kabeljauw bevatten hoge omega-3-waarden, wat kan helpen om die verhouding in evenwicht te brengen, en daarbij helpt om de ontsteking in het lichaam te verminderen. Om nog maar te zwijgen van kleinere koudwatervissen (vooral sardines) hebben minder kwikgehalte dan vissen zoals tonijn en zwaardvis en zijn veel duurzamer voor de oceanen en overbevissing."

4. Gezonde vetten

"Gezonde vetten zijn essentieel voor een gezond dieet!" Zegt Sullivan. "We werden op een dwaalspoor gebracht door het gebrekkige voedingsadvies van de jaren '80 dat alle vetten demoniseerde en ons aanmoedigde om koolhydraten te eten. Onze hersenen en onze cellen hebben gezonde vetten nodig om te functioneren, van hoge kwaliteit, niet-beschadigd, of geoxideerde vetten in de juiste hoeveelheid - naast andere voedzame voedingsmiddelen Aangezien we altijd over biologische beschikbaarheid nadenken, is gezond vet essentieel voor de opname van veel belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine A, D, E en K. Er is een goede reden om avocado of olijf toe te voegen olie elke dag naar je salade."

5. Kruiden en specerijen

"Ze zijn als de apotheek van de natuur", legt Sullivan uit. "Er zijn zoveel medicinale componenten die ze bevatten, de belangrijkste en bekendste daarvan zijn antioxidanten en polyfenolen, die beide vitale energie leveren aan onze cellen. Deze eigenschappen (de afweermechanismen van planten om insecten af ​​te schrikken) zijn juist de dingen die geven hun unieke smaak, bijvoorbeeld oregano en rozemarijn zijn extreem antiviraal en antibacterieel, kurkuma is zeer ontstekingsremmend en kan het immuunsysteem helpen mediëren.

De actieve bestanddelen van zwarte peper en pittige pepers verbeteren de biologische beschikbaarheid en absorptie van deze andere kruiden. Ze werken allemaal met elkaar samen, daarom is het zo belangrijk om een ​​breed en gevarieerd dieet te gebruiken dat bestaat uit vele kleuren!"

6. Goedverzorgde dierlijke producten

"Ik geloof niet dat vlees slecht voor je is, in tegenstelling tot de heersende mening van de pc dat we allemaal vegan moeten zijn om onze gezondheid en het milieu te redden", zegt Carter. "Ik geloof eigenlijk dat kleine regeneratieve landbouw de sleutel is tot een duurzame voedselvooruitzichten en een gezonde bodem." Goed geproduceerde dierlijke producten en slachtafval hebben mijn lichaam teruggebracht naar een staat van gezondheid toen ik op mijn slechtst was, eigenlijk. hoe dat vlees was gerezen en hoe veel ervan eet je en naast wat andere voedingsmiddelen. Vermijd in de fabriek gekweekt vlees ten koste van alles.

Consumeer koeien en dieren die zijn opgegroeid in hun natuurlijke omgeving en die hun natuurlijke voeding eten, naast tonnen groenten en vers voedsel."

Eten om te vermijden

"We praten de hele tijd over bio-individualiteit," voegt Sullivan toe. "Met andere woorden, wat werkt voor iemands biologie werkt misschien niet voor iets anders, we zijn voorzichtig om specifieke voedingsmiddelen die mogelijk moeilijk zijn voor gezondheidsuitdagingen of constituties van sommige mensen te modelleren, maar anderen kunnen het goed doen. bewerkte voedingsmiddelen werken simpelweg niet voor iemands biologie. Dat betekent bewerkte en geraffineerde plantaardige oliën, geraffineerde suiker en granen, evenals verwerkt en in de fabriek gekweekt vlees. Verwerkt voedsel kan ongelooflijk ontstekingsremmend zijn en een aanhoudende ontsteking in het lichaam is de wortel van de ziekte.'

"We vermijden voedingsmiddelen die vaak voorkomende triggers voor mensen zijn (gluten, meest zuivelproducten, geraffineerd voedsel) en dat voedselgegevens en heersende onderzoeken aantoonbaar schadelijk zijn voor je gezondheid (geraffineerde suiker, overmatige koolhydraten, bewerkte voedingsmiddelen en giftige plantaardige oliën), "zegt Carter."Voor mij persoonlijk," zegt Sullivan, "suiker en gluten zijn niet goed, ze hebben me gewoon helemaal weggevaagd.Ik ontdekte ook dat ik veel slaap en een enorme hoeveelheid tijd alleen nodig heb om weer op te laden. mensen snijden voedsel uitsluitend in voor spijsvertering en fysieke problemen.

Maar ik heb in dit proces geleerd dat opruiende voedingsmiddelen zoals suiker en gluten ook een enorme invloed hebben op je humeur. De relatie tussen onze spijsvertering en onze psychologie is heel, heel reëel."

1. Canola, soja, saffloer, zonnebloem en maïsoliën

"Dit zijn enkele van de gevaarlijkste stoffen op de markt", zegt Carter. "Ze verzadigen absoluut veel van de voedingsmiddelen die deel uitmaken van het 'standaard Amerikaanse dieet' omdat ze goedkoop, smaakloos en overvloedig zijn.Raffineerde oliën zijn hoger bij inflammatoire omega-6's en ze worden vaak beschadigd door verwerking, licht, zuurstof of oververhitting, wat betekent dat ze vrije radicalen in je lichaam veroorzaken, net als het eten van pure ontsteking. " Sullivan voegt eraan toe: "Sla voedingsmiddelen in een pakket over."

2. Geraffineerde suikers en overtollige suikerinname via koolhydraten of suikerbronnen

"Koel het op de suiker," zegt Sullivan. "Of tenminste, schaal ver terug." Carter voegt eraan toe: "Het kan je bloedsuikerspiegel stokken, kan leiden tot insulineresistentie en diabetes, kan pathogene bacteriën voeden, voedselverslavingen veroorzaken en diep in de war raken met je hormonen."

3. In de fabriek gekweekt vlees en vis

"Niet alleen leefden deze dieren ellendig en inhumaan, maar de massaproductie van vlees is afschuwelijk voor het milieu en schadelijk voor onze gezondheid," legt Carter uit. "Ze zitten boordevol hormonen en ontstekingen van een ongezond, gestresst dier, ik vermijd vlees tenzij ik precies weet waar het vandaan komt of dat ik het zelf gekookt heb."

Nadat alles was gezegd en gedaan, lijkt het erop dat dit het volgende is: gezond eten is niet abnormaal of marginaal. "Het is pas in de laatste honderd jaar sinds de opkomst van het geïndustrialiseerde voedselsysteem dat onze hele cultuur verschoven is van traditionele bereidingen van voedsel en begon te leven op geraffineerd voedsel", legt Carter uit. "En we vragen ons af waarom we een crisis op het gebied van de volksgezondheid en een torenhoge chronische ziekte hebben, ik noem het de langzaam bewegende pest.Dieet is de meest beïnvloedbare factor in onze gezondheid.

Het gebied van de epigenetica laat zien dat onze genen slechts 10% van het verhaal zijn. Omgeving, waarvan het belangrijkste dieet is, vormt de andere 90% van hoe uw genen besluiten om zichzelf te uiten. Terugkeren naar voedsel dat we hebben geëvolueerd en dat ons lichaam kan herkennen, is de sleutel tot het dichten van het gat in de dam die onze chronische ziektecrisis is."

Carter en Sullivan hebben een bijzonder gevoelige snaar geraakt bij mij over de sociale factor van dit alles - de druk die we hebben als vrouwen in restaurants of bijeenkomsten om "down" en "chill" genoeg te zijn om geraffineerd, gefrituurd en verwerkt voedsel te eten terwijl ze een blikje bier. Het is echt bang van schijnbaar "moeilijk" of "onderhoudsvrij" en eerlijk gezegd is het onzin. Waar het op neer komt is dat goed eten niet vreemd, verdrietig of beperkend is. Het was normaal voor miljoenen jaren. "Wat is abnormaal, "zegt Carter," is dat we het echte voedsel dat ons lichaam toestaat om optimaal te functioneren niet langer herkennen of ernaar verlangen.

Bovendien treft deze door geraffineerde voeding veroorzaakte disfunctie onevenredig minderheidsgroepen en gemeenschappen met lage inkomens, omdat zij geen kwaliteitsvoedsel kunnen veroorloven en zij veel hogere niveaus van mortaliteit, hartaandoeningen en chronische ziekten hebben. We moeten echt voedsel terugwinnen en normaliseren om onze volksgezondheid en onze omgeving te redden."

Bij Honey Hi willen Carter en Sullivan mensen laten zien dat gezond voedsel gewoon voedsel is. Het hoeft echt niet in een aparte categorie te staan ​​van de rest van de culinaire wereld. "We plaatsen zoveel waarde en controle op de manier waarop ons eten smaakt als op de voedingsintegriteit van het voedsel", zegt Sullivan. "Je kunt beide doen, het is mogelijk, en we doen het. Er is zoveel dogma en evangelisatie rondom welzijn en gezond eten, en ik vind het ongelooflijk beperkend en eng. Mensen denken vaak dat gezond voedsel pretentieus is en 'anders'.' We willen dit stigma echt vernietigen.

Als je het goed doet, is het craveable, duurzaam en geruststellend.

En dat het er niet toe doet, maar ik verloor het extra gewicht en kreeg veel gezond perspectief. Meestal leerde ik me comfortabeler voelen door keuzes te maken die goed voelen en mijn lichaam met respect behandelen in plaats van minachten. Maar zoals altijd is het een reis. We zullen zien waar deze me heen brengt.

Ter info: ik heb meer dan 1000 schoonheidsverhalen geschreven - hier zijn de essentiële tips die ik heb geleerd.