Welke peulvruchten zijn proteïnen?
Inhoudsopgave:
Peulvruchten zijn een soort eetbare zaaddozen die in twee helften splitst. Soorten peulvruchten bevatten bonen, linzen en pinda's. Veelzijdig en voedzaam, peulvruchten bieden vezels, foliumzuur, kalium en ijzer. Peulvruchten worden ook aanbevolen als een gezond alternatief voor voedingsmiddelen op basis van dieren vanwege hun hoog eiwitgehalte. Alle peulvruchten worden beschouwd als goede bronnen van plantaardig eiwit, hoewel er enkele variaties zijn tussen peulvruchten met betrekking tot welke aminozuren en hoeveel algemene eiwitten ze leveren.
Video van de dag
Bonen
Bonen zijn een type peulvrucht. Ze leveren niet alle essentiële aminozuren en worden daarom beschouwd als een "onvolledige" eiwitbron. Hoewel dit decennia geleden als een potentieel probleem werd beschouwd, is het nu duidelijk dat het eten van een normaal gevarieerd dieet u gemakkelijk zal helpen aan al uw aminozuurvereisten te voldoen. Met andere woorden, het feit dat bonen een "onvolledige" eiwitbron zijn, maakt ze niet minder gunstig dan "complete" bronnen. Verschillende bonen zorgen voor verschillende hoeveelheden eiwit. Adzukibonen, een kleine rode boon die wordt gebruikt in Japanse gerechten, bevatten 17 g eiwit in een gekookte kop. Een kop zwarte bonen bevat 15 g eiwit; een kop bruine bonen bevat 13 g eiwit; en een kop kikkererwten bevat 12 g eiwit.
Linzen
Linzen zijn een ander type peulvrucht. Deze kleine, lensvormige peulvruchten kunnen worden gegeten als bijgerecht of worden toegevoegd aan stoofschotels en soepen. Net als bonen bevatten linzen niet alle essentiële aminozuren, hoewel ze nog steeds als een uitstekende eiwitbron worden beschouwd als je een gevarieerd dieet eet. Eén kopje gekookte linzen bevat 18 g eiwit.
Peanuts
Pinda's - ondanks hun naam en de overtuiging van veel mensen dat ze een moer zijn - zijn eigenlijk een soort peulvruchten. Eén kopje onbewerkte Virginia-pinda's bevat 36 g eiwit.
Erwten
Erwten vallen ook in de categorie peulvruchten. Erwten zijn in hun geheel en verdeeld verkrijgbaar en kunnen als bijgerecht worden gegeten of aan soepen worden toegevoegd. Eén kop gekookte hele groene erwten bevat 8 g eiwit. Eén kop gekookte spliterwten bevat 16 g eiwit.
Sojabonen
In tegenstelling tot andere peulvruchten bevatten sojabonen alle essentiële aminozuren, waardoor het een complete bron van eiwitten is. Eén kop gekookte rijpe sojabonen bevat 28 g eiwit. Eén kopje groene sojabonen, ook bekend als edamame, bevat 22 g eiwit. Sojabonen kunnen tot tofu worden gemaakt, vaak gebruikt als een vleesvervanger in vegetarische gerechten. Een portie tofu met 1 kopje bevat 40 g eiwit.
