Welke voedingsmiddelen kunnen worden ingeblikt?

inblikken is handig voor diegenen die een tuin of boerderij hebben, omdat je je eigen voedsel kunt verbouwen en het kunt bewaren, zodat je het kunt bewaren voor de winter, droogte of noodsituaties als je minder gewassen kunt oogsten. Wanneer u voedsel op de juiste manier kunt bereiden, is de container luchtdicht om bederf te voorkomen. Afhankelijk van het soort voedsel kunt u het bewaren voor verschillende tijdsperioden, meestal van een jaar tot tientallen jaren.

Video van de dag

Fruit

Je kunt fruit, jam, jellies, augurken en andere jam - samen met bepaalde soorten tomaten - gebruiken in een kokend waterbad methode. Dit is de basis, veelgebruikte methode vanwege het gebrek aan veiligheidsrisico. Omdat deze voedingsmiddelen zeer zuur zijn met een pH van 4. 0 of minder, kunnen Clostridium botulinum-sporen niet bestaan ​​als ze worden ingeblikt met deze methode. Je kunt deze methode ook uitvoeren zonder het gebruik van een speciale pot zoals een drukvat. Je moet citroensap of citroenzuur toevoegen aan bepaalde voedingsmiddelen met een pH tussen 4. 0 en 4. 6 zoals bepaalde tomaten en vijgen.

Ingemaakte specerijen

U kunt specerijen zoals snoepen, augurken, chutneys, sauzen en azijn bewaren met behulp van de kokendwaterbadmethode, omdat ze azijn bevatten, die hun zuurgraad verhogen tot een veilig punt vrij van het risico van botulisme, dat wordt veroorzaakt door Clostridium botulinum-sporen.

Groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten

Groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten bevatten weinig zuur, dus is extra voorzichtigheid geboden om ze te bewaren op een manier die vrij is van Clostridium botulinum sporen en creëert een product dat veilig is om te eten, stelt FreshPreserving. com. Dit kan worden gedaan met een thuisblikmethode voor het gebruik van een drukvat, niet de kokendwaterbadmethode. Een drukvat heeft een manometer en een speciaal vergrendelingsmechanisme tussen het deksel en de container, vergelijkbaar met een snelkookpan. Aan de bovenkant van het deksel bevindt zich een ontluchtingspijp om stoom te laten ontsnappen. De inhoud van de drukvat moet een bepaalde druk bereiken om effectief te zijn, wat afhangt van uw hoogte en de aanbevelingen in de handleiding van de handelaar. Over het algemeen moet de temperatuur gedurende een bepaalde tijd minimaal 240 graden F bedragen, afhankelijk van het type en de hoogte van het voedsel, volgens Canning-Food-Recipes. com.

Gecombineerde hoog-zure en zuur-zure voedingsmiddelen

Als u voedingsmiddelen hebt die voedselarm zijn, zoals groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten, gemengd met zeer zure voedingsmiddelen zoals fruit, moet u ze als als ze laag-zure voedingsmiddelen waren. Ze moeten worden ingeblikt met behulp van een drukvat.