2 Veganistische bewerkers delen de recepten die hen (en kijk) laten voelen (geweldig)

Ik heb meer dan vijf jaar een plantaardig dieet gevolgd, wat betekent dat ik niet eens kan berekenen hoe vaak ik mensen - familie, vrienden en complete vreemden - heb verzekerd dat ik goed eet. Heel goed. Afgezien van het occasionele verlangen naar zuivelijs, wil ik zelden iets. Ik eet dagelijks heerlijk eten en voldoe aan de hunkeren, dit alles zonder een enkel dierlijk product binnen te krijgen.

Veel van dit heeft te maken met het feit dat veganisme de manier waarop ik voedsel benader en mijn gezondheid benader, volledig heb getransformeerd. Niet om te veel te klinken als een naschoolse specialiteit, maar als je jezelf hebt toegewijd aan een op planten gebaseerde manier van leven, begin je de schoonheid en voldoening te zien in het consumeren van de bounty van de aarde. Het voelt toegeeflijk perfect gekookte groenten en exotisch fruit proberen, want het is best wonderbaarlijk dat iets dat uit de grond is gegroeid, dat goed kan smaken - en zo voedzaam is om op te starten.

Ik voel me na bijna elke maaltijd tevreden omdat ik me op natuurlijke wijze vul met de voedingsstoffen die zo gemakkelijk voor ons allemaal beschikbaar zijn.

Maar als ik een moment van mijn zeepkist sta, zal ik ook de eerste zijn die het ermee eens is dat het nog nooit zo gemakkelijk is geweest om veganist te worden - en dat het een beetje minder dan deugdzaam is om dat te doen. En dat is iets dat drastisch is veranderd sinds ik net vijf jaar geleden begon, toen ik gewoonlijk naar een gespecialiseerde reformwinkel moest om mijn essentiële te kopen; tegenwoordig hoef ik alleen nog maar in mijn plaatselijke winkelketen te kruipen om een ​​pint van niet-melkzuchtige Ben & Jerry's en 12 verschillende soorten tofu op te halen. Vooral in Los Angeles, elk restaurant heeft op planten gebaseerde opties.

Wat meer is: als ik trek in iets met name taboes, zeg tacos carnitas, dan hoef ik maar een paar woorden op Google te typen om een ​​veganistische versie te vinden die ik thuis kan opfrissen. (Jackfruit is een dode beltoon voor versnipperd varkensvlees, alleen maar voor de zekerheid)

Maar hoewel ik in de loop der jaren veel favoriete recepten heb verzameld, zijn er een paar beproefde favorieten waar ik steeds weer op terugkom. Hetzelfde geldt voor mijn lieflijke co-vegan collega, associate features editor Amanda, die de plant-gebaseerde manier van leven al iets langer dan een jaar beoefent. En aangezien steeds meer en meer omnivoren op semi-regelmatige basis beginnen te rommelen met veganistische maaltijden (ik kijk naar jou, Beyoncé … en jij ook, papa), we dachten dat het nuttig zou kunnen zijn om de recepten die we ondersteunen te delen het meest.

Van hamburgers tot verfrissende smoothies, vind hieronder onze favoriete veganistische recepten en krijg ook de details over hun gezondheidsvoordelen.

Zoete aardappel zwarte bonen hamburger

Deze chipotle-gekruide burgers van Minimalist Baker (die trouwens de beste veganistische recepten heeft) zijn gewoon zo goed. Smoky-sweet, helemaal vullend en zeer voedzaam tegelijk. Vooral in de zomer maak ik twee keer per maand een batch en bewaar de extra's gewoon in de vriezer voor snelle diners als ik te laat ben of geen zin heb om te koken.

De basis is gemaakt van bruine rijst en zwarte bonen, wat betekent dat deze hamburgers vol zitten met eiwit, en het is beslist vermeldenswaard dat zoete aardappelen echt geweldig zijn voor onze huid. Vroeger gaf ik zonneschijn voor mijn zomergloed, maar misschien is het gewoon mijn overmatige hamburgerconsumptie tijdens de warmere maanden!

- Victoria

Chocolade Eiwit Smoothie Kom

"Ik heb een gigantische zoetekauw, en deze chocolade smoothie kom voldoet aan die terwijl het de eiwitvoordelen levert van spirulina, hennepzaden en plantaardig proteïnepoeder. Het recept beveelt aan om Vega's Vanilla Protein Smoothie ($ 15) toe te voegen Moon Juice's Vanilla Mushroom Protein ($ 35) is ook een fantastische veganistische keuze."

- Amanda

Hennepzaad Kale Pesto

Hennepzaden worden belachelijk onderschat. Afgezien van een van de beste bronnen van plantaardig eiwit (meer dan vijf gram per eetlepel!), Hebben ze zo'n unieke, nootachtige smaak die zich goed leent voor hartige en zoete gerechten. (Ze zijn nog fenomenaaler als ze worden geroosterd.)

Ik maak deze pesto op regelmatige basis en geniet ervan in salades, op courgette-noedels en meer. Ik behandel het meestal met een beetje avocado om het nog romiger te maken, maar al met al is het ongelooflijk veelzijdig, gezond en heerlijk.

- Victoria

Pumpkin Spice Smoothie

"Gezondheidgoeroe Crosby Kleermaker van het merk voor gebakken voedsel Eat Dessert Burn Fat heeft dit originele recept voor ons gemaakt in het najaar en ik denk er nog steeds aan. Het smaakt naar een suikerachtige pompoendrank van Starbucks maar bevat eigenlijk geen suiker, de geheime zoetstof is Lakanto ($ 6), een extract van een laag glycemisch monnikfruit en bevat ook een mix van Chinese kruiden die je lichaam, geest en huid ten goede komen."

- Amanda

Detox salade

Dit recept en ik gaan ver terug - kort nadat ik veganist was geworden, stopte ik vaak tussen de lessen in Whole Foods en kreeg ik meestal de Bloemkool Detox Salade van de winkel voor de lunch en moest ik eindelijk een vergelijkbare versie vinden om thuis te maken. Oh She Glows trok door met dit recept voor een copycat; het is volledig rauw en vol met teint- en darmverhogende ingrediënten zoals kruisbloemige groenten en bladgroenten. Ik heb altijd het gevoel dat ik zichtbaar gloei na het eten van dit.

- Victoria

Gebakken zoete aardappel met pompoenpitten en Pesto Pasta

"Je kunt geen mooier of voedingsrijker dinerrecept krijgen dan deze gebakken zoete aardappel met pesto pasta. Zoete aardappelen zijn echt de beste vriend van een veganist: ze zijn vullend, verrukkelijk en een geweldige bron van vitamine A, vitamine C en voedingsvezels."

- Amanda

Raw Cacao Brownies

Emily at This Rawsome Vegan Life is een badass met een buzz-cut die toevallig een pro is in het maken van onmogelijk heerlijke (en onmogelijk gezonde!) Rauwe veganistische recepten - vooral desserts. Deze frosted brownies altijd alsjeblieft zowel veganisten als niet-veganisten, en ze bevatten alleen vijf volledig natuurlijke ingrediënten, dus ik voel me niet zo slecht als ik ze inloop voor het ontbijt. Ik hou ervan om een ​​grote, ongeglazuurde partij deeg in mijn vriezer te bewaren voor gemakkelijk snacken.

- Victoria

Kokosnoot Matcha Smoothie

"Hot for Food is een van mijn favoriete veganistische blogs omdat het zich concentreert op veganistisch comfortvoedsel: recepten die rechtmatig overheerlijk maar nog steeds plantaardig en gezond zijn (soms). Deze romige smoothie smaakt als een milkshake, maar heeft een berg aan schoonheidseffecten: De antioxidanten in matcha houden je veilig voor schadelijke vrije radicalen, stimuleren de bloedsomloop en moedigen mentale focus aan (naast andere zeer positieve dingen)."

- Amanda

Smoky Tomato Lentil Soup

Ik heb een ding voor alle dingen rokerig, dus deze paprika-geveterde stoofpot raakt altijd de plek. De linzen, olijven en greens dragen echt bij aan die hartige smaak, en het is verrassend genoeg om een ​​soep te vullen. Het is de perfecte maaltijd om thuis te komen op een koudere avond.

- Victoria

Rainbow Quinoa taco salade

"Nog een Hot for Food-recept! (Ik ben verslaafd.) Deze taco-salade is niet alleen smaakvol en esthetisch, maar dankzij de quinoabasis is het ook een krachtcentrale voor voedingsstoffen. Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat quinoa een van de 'hoogste kwaliteit' is bronnen van koolhydraten en eiwitten beschikbaar Zoals gecertificeerde voedingscoach Candice Seti, Psy.D., beschrijft: "Het is een glutenvrije, voedingsrijke optie!"

- Amanda

Groene sushisalade

Ik maak het merendeel van mijn maaltijden met werklunches in gedachten, en deze is gemakkelijk in bulk in te delen en de hele week op kantoor te zetten. Met veel groenten, avocado en tofu raakt het elke voedingsbehoefte en is het tegelijkertijd vullend maar licht. Kortom, een ideale middagmaaltijd. Ook kan ik niet genoeg benadrukken hoe geweldig zeegroenten zijn - ze zitten vol met vitamines en antioxidanten (zoals de altijd ongrijpbare B12 en ijzer) dat omnivoren meestal door dierlijke bronnen heen kunnen komen. Ik heb altijd een verscheidenheid van verschillende algen en zeewier opgeslagen in mijn voorraadkast.

Je zou kunnen zeggen dat dat nu raar is, maar ik durf te wedden dat je je over een paar jaar anders voelt.

- Victoria

Alle favoriete recepten die u wilt delen? Bel ze in de reacties hieronder!