Feit: We vonden de lekkerste Veganistische en Keto-recepten op internet

Hoewel we nooit een bepaalde manier van eten of een bepaald dieet zullen voorschrijven, zouden we niet nalaten te erkennen dat veel van jullie, lieflijke lezers, geïnteresseerd zijn in bepaalde levensstijlen en manieren van eten - of het nu vegan, glutenvrij, Paleo, mediterraan, keto, en de lijst gaat maar door. Bovendien is het van het grootste belang om zo goed mogelijk geïnformeerd te zijn bij het aanpassen van uw dieet en omdat we toegang hebben tot een aantal van de meest deskundige voedingsdeskundigen en medische experts in de biz, vinden we dat het onze plicht is om literatuur te helpen overbrengen., recepten en middelen in de hoop dat u weloverwogen beslissingen kunt nemen voor uw unieke levensstijl.

(Houd er ook rekening mee dat wat voor je vriend werkt misschien niet voor jou werkt en wat je lichaam vorig jaar leuk vond, nu misschien stagneert.) We zijn allemaal anders, we zijn allemaal op zoek naar verschillende soorten voedsel en elk van onze lichamen zal reageren uniek en onderscheidend op welke manier we ervoor kunnen kiezen om het te voeden.

Daarom, hoewel niet iedereen zich kan identificeren met vegan eten of geloven in de voordelen van keto (oftewel extreem weinig koolhydraten), begrijpen en respecteren we welke energievormen voor jou op persoonlijk niveau werken. En hopelijk, het spreekt vanzelf dat we willen aanmoedigen wat het ook is dat je je beste gevoel geeft. Dat gezegd hebbende, zijn we ons ervan bewust dat er op dit moment een universele vraag lijkt naar voedzame, gebalanceerde en door deskundigen ondersteunde recepten die overeenkomen met zowel de veganistische als de keto-levensstijl, dus hebben we besloten contact te maken met een aantal van de meest relevante experts in de voedings- en wellnessindustrie.

(Die nu allemaal golven maken op het gebied van wetenschap en voeding.) De vraag die we aan hen hebben gesteld: wat zijn je favoriete veganistische en keto-vriendelijke recepten? Verderop zijn acht heerlijke, ongelooflijk bevredigende recepten boordevol plantaardige, low-carb-goedheid. Blijf scrollen naar de exclusieve picks.

1. Warme Chia vlaspudding

Volgens de diëtist en de auteur van Body Love: leef in balans, weeg wat je wilt, en gratis jezelf van voedseldrama voor altijd, Kelly LeVeque, dit warme, vegetarische en keto-goedgekeurde ontbijtrecept is een geruststellend alternatief voor liefhebbers van havermout. Bovendien is het een van haar populairste recepten.

Ingrediënten voor Pudding:

1 eetl. van veganistische ghee of kokosolie

2 kopjes kokos of amandelmelk

3 el. van chia zaden

2 eetlepels. van gemalen lijnzaad

3 el. van hennepharten

1 eetl. van veganistische ghee of kokosolie

2 kopjes kokos of amandelmelk

3 el. van chia zaden

2 eetlepels. van gemalen lijnzaad

3 el. van hennepharten

Ingrediënten voor Toppings:

4 el. gehakte pecannoten

2 eetlepels. hennepzaden

1/4 kop gemengde verse bessen

Ingrediënten voor zoetstof:

1 portie veganistisch eiwit (heeft de voorkeur van keto)

3 steviadruppels (keto)

Routebeschrijving:

In een middelgrote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel ghee, 1 kopje kokosmelk, chia zaden en vlas.

Met een siliconen spatel of een houten lepel roer je alle ingrediënten voortdurend totdat de pudding dik is - ongeveer drie minuten.

Giet warme pudding in een kom en roer er je zoetstof naar keuze bij.

2. Kitchari

Als je op ons lijkt, heb je waarschijnlijk nog nooit gehoord van 'kitchari', een darmhealing Ayurvedisch recept dat toevallig ook zowel veganistisch als keto is. Als Jordan Younger, maker van The Balanced Blonde, auteur van Vegan doorbreken, en gastheer van de Soul on Fire podcast, legt ons uit, het is haar huidige go-to recept-obsessie en een geweldige optie voor diegenen die hun spijsvertering willen verbeteren. (Dit kan worden toegeschreven aan een dicht voedingsprofiel en potentiële voordelen van ontgifting.) Hoewel ze twee go-to-versies van het recept heeft, nog een hartige en nog een zoete, zijn we inclusief de zoeter, meer ontbijtachtige optie hieronder, echter, je kunt hier haar hele blogbericht over de maaltijd bekijken.

ingrediënten:

1 kop basmatirijst

1/2 kopje mung daal of 2 kopjes bloemkoolrijst

3 theelepels. kitchari kruidenmix (of je kunt de kruiden individueel kopen: mosterdzaad, kurkuma, mineraal zout, komijnzaad, gember)

2 eetlepels. ghee

6 kopjes water

1 tot 2 theel. of verschillende shakes van pompoenpasteitjes

1 tot 2 theel. of verschillende shakes kaneel

1 tot 2 el. volvette kokosmelk

1 eetl. van biologische tahini

1 kop basmatirijst

1/2 kopje mung daal of 2 kopjes bloemkoolrijst

3 theelepels. kitchari kruidenmix (of je kunt de kruiden individueel kopen: mosterdzaad, kurkuma, mineraal zout, komijnzaad, gember)

2 eetlepels. ghee

6 kopjes water

1 tot 2 theel. of verschillende shakes van pompoenpasteitjes

1 tot 2 theel. of verschillende shakes kaneel

1 tot 2 el. volvette kokosmelk

1 eetl. van biologische tahini

Ingrediënten voor optionele toppings:

Chia zaden

Cacaobonen

Goji bessen

Kokosnoot vlokken

Zoete aardappel gesneden

Routebeschrijving:

In een middelgrote pan of steel, warm de ghee op en voeg dan het Kitchari-kruidenmengsel toe en laat dit een paar minuten sudderen.

Voeg de rijst en de mung bonen toe en bak nog een paar minuten.

Voeg 6 kopjes water toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en kook tot het zacht en zacht is - ongeveer 30 tot 45 minuten.

Voeg als het helemaal gaar is, kruiden, volvette kokosmelk toe en top af met tahini (optioneel, maar zo heerlijk.) Je kunt ook notenboter toevoegen als dat is wat je hartje begeert).

3. "Cheesy" boerenkoolsalade

We waren behoorlijk opgewonden toen Max Lugavere, een filmmaker, tv-persoonlijkheid, gezondheids- en wetenschapsjournalist en ja, expert in hersenvoedsel, met zijn gloednieuwe boek kwam Genius Foods. Met recepten die specifiek zijn ontworpen om de gezondheid van de hersenen te optimaliseren, is het een fascinerend verhaal, omdat het baanbrekend onderzoek combineert op het gebied van preventie van dementie, cognitieve optimalisatie en voedingspsychiatrie. Daarom waren we nog enthousiaster toen Lugavere ermee instemde om twee van zijn favoriete veganistische en keto-recepten met ons te delen. Als eerste: onze laatste obsessie voor de lunch, een kale salade vol met voeding.

ingrediënten:

1 bos boerenkool, middenribben en stelen verwijderd (reserveer deze voor het maken van sap of later eten)

2 eetlepels. van extra vierge olijfolie

2 eetlepels. van appelciderazijn

1/2 groene paprika, gehakt

1/4 kopje voedingsgist

1 theelepel. van knoflookpoeder

3/4 theelepel. van zout

1 bos boerenkool, middenribben en stelen verwijderd (reserveer deze voor het maken van sap of later eten)

2 eetlepels. van extra vierge olijfolie

2 eetlepels. van appelciderazijn

1/2 groene paprika, gehakt

1/4 kopje voedingsgist

1 theelepel. van knoflookpoeder

3/4 theelepel. van zout

Routebeschrijving:

Scheur de boerenkoolbladeren in kleine stukjes en plaats ze in een grote kom.

Voeg de olie en azijn toe en roer of masseer het in de bladeren om ze zacht te maken.

Voeg de groene peper, dan de voedingsgist, knoflookpoeder en zout toe en meng tot alles goed is gecombineerd. Genieten!

4. Broccoli-trekjes

In zijn nieuwe boek De plantenparadox beschikbaar 10 april, Steven Gundry biedt de lezers een bruikbare gids om lectin-vrij te worden in hun dieet terwijl ze een breed scala aan heerlijke recepten bereiden. En in afwachting van het langverwachte debuut van het boek, waren we in staat om enkele van de lekkerste, vegetarische en keto-vriendelijke recepten van Gundry te vangen.

"Als je verslaafd bent aan tater tots, of gewoon houdt van hapjes, dan zijn deze broccoli soezen een gemakkelijke draai," legt Gundry uit. "Bovendien zijn ze een prima manier om alle overgebleven gestoomde broccoli die je in je koelkast hebt te gebruiken." Om te serveren, raadt hij aan de trekjes in hete saus of guacamole te dopen of ze te gebruiken in plaats van croutons bovenop een gezonde soep.

ingrediënten:

2 kopjes broccoliroosjes, gestoomd tot ze gaar zijn

1 veganistisch ei

1 gele ui, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 kop maniokmeel

1 kopje geblancheerde amandelmaaltijd

1 theelepel. van zwarte peper

1 theelepel. van yaconstroop of lokale honing

1 theelepel. van gejodeerd zeezout

1 eetl. van gehakte peterselie

1 kopje voedingsgist

2 kopjes broccoliroosjes, gestoomd tot ze gaar zijn

1 veganistisch ei

1 gele ui, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 kop maniokmeel

1 kopje geblancheerde amandelmaaltijd

1 theelepel. van zwarte peper

1 theelepel. van yaconstroop of lokale honing

1 theelepel. van gejodeerd zeezout

1 eetl. van gehakte peterselie

1 kopje voedingsgist

Ingrediënten voor portie:

Hete saus of guacamole voor onderdompelen

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Vet een bakplaat in met een dunne laag olie en zet opzij.

In de werkkom van een keukenmachine voorzien van een S-mes, pulseert u de broccoli, het ei, de ui, de knoflook, het maniokmeel, amandelmeel, peper, siroop of honing, zout, peterselie en voedingsgist.

Schep ongeveer anderhalve eetlepel mix en

druk voorzichtig tussen je handen om een ​​tater-tot te vormen

vorm. Was uw handen tussen elke paar tots om te voorkomen dat het blijft hangen. Plaats vervolgens de peulen op de bakplaat, gelijkmatig verdeeld.

5. Brain-Boosting Raw Chocolate

Een ander briljant recept uit het boek van Lugavere, deze rijke selectie van donkere chocolade zal niet alleen de meest koppige zoetekauwen tevreden stellen, maar tegelijkertijd breinverhogende voordelen plukken. "Donkere chocolade is al veel te laat in de onderzoeksjournalen vanwege de cognitiebevorderende effecten." Om een ​​suikervrij recept te maken, heb ik mijn goede vriend Tero Isokauppila ingeschakeld. "Tero is de oprichter van het champagnebedrijf Four Sigmatic, maar hij is ook een van de meest deskundige mensen die ik ken over cacao, het belangrijkste ingrediënt in chocolade, "legt Lugavere uit.

ingrediënten:

1 kopje fijngesneden cacaoboter

1 kopje extra vierge kokosolie

2 eetlepels. van suikervrije zoetstof naar keuze (ik raad monnik fruit, erythritol of stevia aan)

1/2 theelepel. van vanille poeder

Snuifje zeezout

1 theelepel leeuwenmelextract, optioneel

1 kopje ongezoet rauw cacaopoeder, plus meer indien nodig

1 kopje fijngesneden cacaoboter

1 kopje extra vierge kokosolie

2 eetlepels. van suikervrije zoetstof naar keuze (ik raad monnik fruit, erythritol of stevia aan)

1/2 theelepel. van vanille poeder

Snuifje zeezout

1 theelepel leeuwenmelextract, optioneel

1 kopje ongezoet rauw cacaopoeder, plus meer indien nodig

Routebeschrijving:

Doe de cacaoboter in een dubbele ketel of een hittebestendige kom in een pan met alleen maar sudderend water

(zorg ervoor dat de kom het water niet raakt en bewaar het op een laag vuur, dit is belangrijk voor

behoud van de enzymen en hersenvoedende eigenschappen van de cacao).

Roer tot het volledig gesmolten is en voeg de kokosolie toe met een garde of melkopschuimer tot de vetten volledig geëmulgeerd zijn.

Voeg de zoetstof, vanillepoeder, zout en leeuwenmanen toe, indien gebruikt. Zwaai opnieuw om te combineren.

Voeg het cacaopoeder langzaam toe aan het mengsel tot het de consistentie van dikke room bereikt, voeg meer toe indien nodig.

Giet het mengsel in ijsblokjes en plaats het 30 tot 60 minuten in de vriezer om uit te harden. Laat

ze verzachten gedurende vijf tot tien minuten nadat ze uit de vriezer zijn gehaald voordat ze worden opgediend.

6. Carmelised Onion Dip

"Een gezondere kijk op de klassieker van comfort en eten, deze dip heeft alle verslavende zoete en hartige smaken van traditionele ui-dip, maar het is echt goed voor je," zegt Gundry.Zijn voorkeurssuggestie als je veganist en keto bent? Gebruik bleekselderij als je favoriete voerbak.

ingrediënten:

2 eetlepels. van extra vierge olijfolie

2 grote gele uien, in dunne plakjes gesneden

1 teentje knoflook, gehakt

1 eetl. van verse tijmblaadjes

1 theelepel. van verse rozemarijn, gehakt

1 theelepel. van gejodeerd zeezout

1 theelepel. van gemalen zwarte peper

Schil van 1 citroen

Sap van 1 citroen

2 kopjes pure kokos yoghurt

Gehakt bieslook, om te garneren

1 jicama, geschild en in stokjes gesneden om te serveren

2 eetlepels. van extra vierge olijfolie

2 grote gele uien, in dunne plakjes gesneden

1 teentje knoflook, gehakt

1 eetl. van verse tijmblaadjes

1 theelepel. van verse rozemarijn, gehakt

1 theelepel. van gejodeerd zeezout

1 theelepel. van gemalen zwarte peper

Schil van 1 citroen

Sap van 1 citroen

2 kopjes pure kokos yoghurt

Gehakt bieslook, om te garneren

1 jicama, geschild en in stokjes gesneden om te serveren

Routebeschrijving:

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur

warmte. Voeg de uien toe en kook, onder regelmatig roeren, tot

uien zijn zacht en doorschijnend, ongeveer acht minuten.

Voeg knoflook, tijm, rozemarijn, zeezout, peper en citroenschil toe en blijf koken, roer regelmatig totdat de uien ongeveer 10 tot 15 minuten gelijkmatig bruin zijn. (Als de knoflook bruin begint te worden, zet dan het vuur laag.)

Roer het citroensap erdoor, haal de pan dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

7. Buffalo bloemkoolbeten

Als je houdt van de klassieke smaak van buffel gekruide gerechten, maar andere kenmerkende associaties zoals kip, room, kaas en dergelijke wilt uitsnijden, probeer dan deze bite met een veganistische en keto bloemkool rechtstreeks uit Gundry's nieuwe kookboek. Als je zin hebt in iets zout en hartig, zijn ze de perfecte kant, snack of hors d'oeuvre. Eet smakelijk!

ingrediënten:

1 kop hete saus

2 tl. van avocado-olie of ghee

1 eetl. van kokosnoot-aminos

1 theelepel. van appelciderazijn

1 middelgrote bloemkoolhoop, fijngehakt

2 eetlepels. van extra vierge olijfolie, plus meer voor bakplaat

2 eetlepels. van maniokmeel

1 theelepel. van gejodeerd zeezout

1 theelepel. van gemalen zwarte peper

2 tl. van knoflookpoeder

Gladde kokosnoot-yoghurt, voor dippen, optioneel

1 kop hete saus

2 tl. van avocado-olie of ghee

1 eetl. van kokosnoot-aminos

1 theelepel. van appelciderazijn

1 middelgrote bloemkoolhoop, fijngehakt

2 eetlepels. van extra vierge olijfolie, plus meer voor bakplaat

2 eetlepels. van maniokmeel

1 theelepel. van gejodeerd zeezout

1 theelepel. van gemalen zwarte peper

2 tl. van knoflookpoeder

Gladde kokosnoot-yoghurt, voor dippen, optioneel

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 450 ° F.

Maak eerst de buffelsaus: combineer de hete saus, avocado-olie of ghee, kokosnoot-aminos en appelciderazijn in een glazen pot met een deksel en schud goed. Koel tot het nodig is.

Sprenkel een bakplaat royaal met olijfolie of een lijn

met perkament. Opzij zetten.

Giet de bloemkool, olijfolie, maniokmeel en specerijen samen in een grote kom tot de bloemkool gelijkmatig is bedekt.

Breng over naar een bakplaat en bak gedurende 30 minuten, draai om de 10 minuten zodat de bloemkool aan alle kanten knapperig wordt. Bestrijk ze met de buffelsaus en bak nog eens 10 minuten.

8. "Cheesy" bloemkoolmuffins

Volgens Gundry zijn deze heerlijk smakelijke muffins de ultieme snack voor wanneer je een extra verzadigingshap of een voedzaam grab-and-go-ontbijt nodig hebt. Voor wat extra "kick", raadt hij aan je muffin te serveren met een hete saus.

ingrediënten:

1 eetl. van extra vierge olijfolie

3 kopjes bloemkoolrijst

1 theelepel. van gejodeerd zeezout

1 theelepel. van knoflookpoeder

1 theelepel. van paprika

1 theelepel. van gedroogde basilicum

3 veganistische eieren

1 kopje voedingsgist

1 kop maniokmeel

1 theelepel. van aluminiumvrij bakpoeder

Streepje van hete saus (optioneel)

1 eetl. van extra vierge olijfolie

3 kopjes bloemkoolrijst

1 theelepel. van gejodeerd zeezout

1 theelepel. van knoflookpoeder

1 theelepel. van paprika

1 theelepel. van gedroogde basilicum

3 veganistische eieren

1 kopje voedingsgist

1 kop maniokmeel

1 theelepel. van aluminiumvrij bakpoeder

Streepje van hete saus (optioneel)

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Maak een muffinblikje met cupcake liners en leg apart.

Verhit de olijfolie in een gebakken pan op middelhoog vuur, voeg bloemkoolrijst en zeezout toe en kook dan onder regelmatig roeren totdat de bloemkool zacht is - ongeveer drie tot vijf minuten.

Voeg knoflookpoeder, paprika en basilicum toe en kook nog eens twee minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Meng in een grote kom het bloemkoolmengsel, de eieren en de voedingsgist en zet apart.

Klop het cassavebloem en bakpoeder in een kleine kom.

Vouw de droge ingrediënten samen met de hete saus in de bloemkoolmengeling en vervolgens in muffinvormpjes.