Dit Japanse Zoetmiddel is hier om je darmgezondheid te herzien

Het valt niet te ontkennen dat gefermenteerde voedingsmiddelen op dit moment zo heet zijn. Verpakt met probiotica en veelbelovend om je darmgezondheid te herstarten, heeft de voedselcategorie een sterke aanhang gekregen na zijn heropleving in populariteit. Liefhebbers van gefermenteerde etenswaren zijn bekend met kimchee, zuurkool en natuurlijk kombucha, maar er is een gitaartje onder de radar op de markt dat klaar staat om het volgende grote ding te worden.

Ama-koji komt uit Japan en begint nu de aandacht te vestigen. De zoetere gefermenteerde neef van de nationale schimmel van koji-Japan die je moet bedanken voor miso, sojasaus en sake-ama-koji wordt regelmatig gebruikt als een natuurlijke zoetstof die toevallig ook je darmgezondheid verandert vanwege de specifieke mix van probiotica. Dit win-win-ingrediënt klinkt misschien te mooi om waar te zijn - een suikervervanger die je darm geneest, zoals MindBodyGreen onlangs heeft beschreven. De site biedt zelfs stapsgewijze instructies voor het bereiden en fermenteren van ama-koji thuis met een slowcooker.

Het enige wat je nodig hebt is rijst, water en rijstkoji, die je kunt vinden bij Whole Foods of Aziatische supermarkten. Als je eenmaal je eigen partij van de zoete koji hebt gebrouwen, kun je deze gebruiken om je ochtend havermout, koffie of smoothie te zoeten of zelfs om zelfgemaakt ijs te maken.

Kijk nu eens naar zes meer gefermenteerde voedingsmiddelen waar we van houden vanwege hun smaak en hun spijsvertering.