Westerse versus Oosterse voeding: ik had 2 tegenstanders die mijn dieet analyseerden

Hier op het hoofdkantoor van Byrdie leven we ons leven diep in dieetadvies. Onderdeel hiervan is een beroepsrisico - het is onze taak om te rapporteren over nieuw voedingsonderzoek en trends. Een ander deel is slechts een symptoom van wonen in Los Angeles, de organische en glutenvrije hoofdstad van het land. "First Food Fridays" op ons kantoor in West Hollywood komen tegemoet aan elke dieetvoorkeur en beperking denkbaar - veganistisch, alkalisch, Paleo, koosjer. Iedereen heeft zijn eigen specifieke filosofie als het gaat om voeding, ervan overtuigd dat zo'n boek of documentaire hun leven heeft veranderd en dat ze nooit meer een andere manier zullen opeten.

(Ik ben geen uitzondering, kijk Vorken over messen, als je de kans krijgt.)

Omdat voedsel zo persoonlijk is, zo cultureel en spiritueel gebonden, is het logisch dat iedereen andere gewoonten en overtuigingen zou hebben. Maar voedsel is ook direct gerelateerd aan fysieke gezondheid - aan vitaliteit, aan een lang leven. De inzet is erg hoog. Er is dus een enorme hoeveelheid discussie over hoe het beeld van een 'gezond' dieet eruit ziet. Mensen behandelen voeding bijna als politieke partijen. En net als politiek, als je het niet eens bent met iemand over een kwestie, zullen er problemen zijn.

Vasthouden aan de politiekmetafoor, er zijn over het algemeen twee belangrijke stromingen op het gebied van voeding: traditioneel, medische wetenschap en een holistische, natuurlijke benadering. Met andere woorden, er is een klinische voedingsdeskundige die je een dieetplan voorschrijft bij de dokter, en er is een privé-goeroe die een eetpatroon aan jouw geest, lichaam en geest aanpast. Je zou deze twee experts dezelfde voedingsvraag kunnen stellen en mogelijk twee compleet verschillende antwoorden krijgen.

Dus welke moet je vertrouwen? Simpel gezegd, dat is een persoonlijke beslissing.

Net als veel van het Byrdie-team, heb ik een heel specifiek dieet: het is plantaardig en koolhydraatrijk. Ik ben me behoorlijk bewust van mijn voeding (ik probeer het hyperverwerkte voedsel tot een minimum te beperken en het hele voedsel in te pakken). Maar ik weet dat er manieren zijn om te verbeteren. Benieuwd naar het advies van beide zijden van het voedingsspectrum, besloot ik om inzicht te vragen van een traditionele voedingsdeskundige en een holistische. Blijf lezen om erachter te komen hoe deze twee radicaal verschillende experts op hetzelfde dieet reageerden.

Ontmoet de experts

Voor dit experiment heb ik contact opgenomen met twee vertrouwde autoriteiten. De eerste was mijn traditionele expert: Dr. Shilpa Ravella, een gastro-enteroloog en voedingsspecialist aan het Columbia University Medical Center. De tweede was mijn holistische expert: Dr. Carolyn Dean, de auteur van 30 wellnessboeken, waaronder The Complete Natural Medicine Guide to Women's Health, en medisch adviesraadslid bij de Nutritional Magnesium Association.

Zo werkte het: ik hield een eerlijk, gedetailleerd voedseldagboek gedurende vijf werkdagen bij en stuurde het individueel naar elke expert. Ik vroeg hen om de voedingswaarde van de voeding te evalueren, met vermelding van de sterke en zwakke punten en aanbevelingen voor verbetering.

Vanaf het begin wist ik dat ik in de problemen zou komen - mensen hebben vaak sterke opvattingen over het veganistische dieet, vooral als koolhydraatrijk als het mijne. Ik had het zinkende gevoel dat een expert dacht dat mijn dieet op het juiste spoor zat en dat de andere zou denken dat ik het helemaal verkeerd had. Ik wist niet precies wie zou denken wat.

My Food Diary

Dit is het weeklunchdagboek dat ik naar elke expert stuurde, waarvan ik denk dat het een vrij nauwkeurige weergave is van hoe ik normaal eet. Over het algemeen is het veel fruit, veel brood en af ​​en toe een drankje na het werk. Hoewel niet-alcoholische dranken niet expliciet in het logboek staan, liet ik elke expert weten dat ik ongezoete ijsthee en water dronk gedurende elke dag van de week.

maandag

• Ontbijt: havermout met verse bosbessen, gedroogde veenbessen, amandelen en pepitas
• Ochtendsnack: 1 middelgrote banaan
• Lunch: plakje zuurdesem toast met een halve avocado bovenop en een 10-oz. aardbeien banaan smoothie
• Namiddagsnack: 1 pakket Peas Please
• Diner: de linze en avocado-salade van Le Pain Quotidien met twee sneetjes versgebakken brood

dinsdag

• Ontbijt: 1 hazelnoot Luna-bar met donkere chocolade
• Lunch: de helft van een falafel wrap van Trader Joe's, 6 oz. frambozen en 5 oz. bosbessen
• Diner: 2 zelfgemaakte taco's met gebakken paprika's / uien, tofu, sla, salsa, puree-avocado met taco-kruiden, veganistische Daiya-kaas op 2 bloemtortilla's
• Drankjes: 2 glazen rode wijn
• Dessert: de helft van een zelfgemaakte veganistisch chocoladekoekje
• Snack: stuk vers gebakken zuurdesembrood met hummus

woensdag

• Ontbijt: kom met aardbeien en bosbessen; 1 volkoren pitabroodje gedoopt in amandelboter
• Ochtend: 1 donkere chocolade hazelnoot Luna Bar; een fles geperst sap (citroen, lavendel, houtskool, honing)
• Diner: bord met geroosterde groenten (1 zoete aardappel en 1 geroosterde roodbruine aardappel met ketchup, 6 dikke aspergesstengels en 3 grote stukken broccolini in een beetje olijfolie, zout en peper gegooid)
• Dessert: 1 kleine banaan gedoopt in pindakaas

donderdag

• Ontbijt: 2 plumcots, 10 aardbeien, handjevol bosbessen
• Lunch: klein pakket Bare Baked Crunchy Apple Chips; volkoren pita-zak met amandelboter
• Snack: kom met Qi'a Coconut Chia Superflakes met amandelmelk; cafeïnevrij Americano met amandelmelk
• Happy Hour: 1 klein glas rosé
• Diner: kleine plaat van geroosterde groenten (1 geroosterde zoete aardappel met ketchup, 3 grote stelen broccolini gegooid in olijfolie, zout en peper); stuk zuurdesembaguette
• Drankjes: 1 Blue Moon-bier
• Dessert: 1 kleine banaan met pindakaas

vrijdag

• Ontbijt: kom met Qi'a Coconut Chia Superflakes met amandelmelk; 10 aardbeien
• Snack: 1 pak Dang geroosterde kokosnootchips
• Lunch: Sweet Green pesto portobello schaal met tofu
• Diner: 1 volkoren pita met hummus; 2 plumcots

Feedback van experts: sterke punten

De feedback van mijn traditionele expert Ravella kwam als eerste binnen en ik was opgelucht dat ik veel sterke punten kon vinden. “Eén algemene sterkte van uw dieet is dat het op planten is gebaseerd," zij opende. "Een plantaardig, minimaal verwerkt dieet is optimaal voor de gezondheid en plantenvoeding kan vele ziekten, waaronder onze topmoordenaars zoals hartaandoeningen en kanker, voorkomen of terugdraaien." Ravella prees mijn hoge vezelinname en minimale consumptie van verwerkte voedingsmiddelen. "De verwerkte voedingsmiddelen die u wel kiest, hebben een lager suiker- en zoutgehalte en zijn grotendeels vrij van de additieven die doorgaans worden aangetroffen in verpakte levensmiddelen," zei ze.

De afwezigheid van zoete frisdrank en vruchtensap was ook positief.

Ravella gaf een thumbs-up aan de smoothies en avocado's die als een nietje in mijn dieet dienen. “Smoothies zijn een geweldige manier om een ​​verscheidenheid aan groenten en fruit in uw dieet te krijgen," ze zei. "En een recente studie die vorige maand door de Harvard School of Public Health werd gepubliceerd, vond dat het eten van meer onverzadigde vetten geassocieerd was met lagere sterftecijfers." Dus een andere optie was het kiezen voor plantaardige vetten boven boter en room.

Vervolgens arriveerden de antwoorden van Dean. Toen ik haar aantekeningen opendeed, was ik enigszins geschokt, maar niet verrast, om te zien dat ze geen enkele sterkte opsomde. Hier waren ze - de politiek van voeding in actie.

Feedback van experts: zwakke punten

Volgens Ravella is de grootste verbetering die ik kan maken, het eten van meer bladgroenten en kruisbloemige groenten. "Bladgroenten zijn de meest voedselrijke van alle voedingsmiddelen en bevatten weinig calorieën," zei ze. Ravella adviseerde ook om meer peulvruchten te consumeren. "Je hebt wel wat linzen in je dieet, wat geweldig is, maar bonen zijn een van de meest voedingsstoffen -dense koolhydraatbronnen, en ze zijn beschermend tegen kanker, 'merkte ze op.

Ravella stelde voor om rauwe spinazie aan mijn smoothies toe te voegen en mijn geroosterde aardappelen te vervangen door een curry of soep gemaakt met peulvruchten en groenten.Ze adviseerde ook dat ik volkoren granen kies in plaats van zuurdesembrood en dat als ik opteer om te drinken, ga voor rode wijn. "Polyfenolen, van nature voorkomende antioxidanten die de microbiële diversiteit bevorderen, zijn te vinden in fruit en groenten, evenals thee en rode wijn," zei ze.

Volgens Dean is er nog veel te doen om een ​​gezond voedingspatroon te bereiken. Haar notities openden met het volgende: "Dit is een dieet met weinig eiwitten en veel suiker. Het tegenovergestelde van wat een gezond lichaam verlangt."

Door de maatregel van Dean, ben ik gevaarlijk ontoereikend in zowel proteïne als magnesium, wat kan leiden tot "vermoeidheid, slapeloosheid, hoofdpijn, spierpijn en vele andere symptomen." Ze keurde mijn vruchtinname ook niet goed. "Helaas promoten plantaardige diëten het idee dat fruit vriendelijk is en dat je kunt eten wat je maar wilt," zei ze. "Maar het is niet goed op de lange termijn en [leidt] tot vette lever, hoge triglyceriden en diabetes." Terwijl Ravella mijn smoothies prees, veroordeelde Dean hen. "Te veel fructosesuiker voor de lever om aan te pakken," zei ze.

Dean ondervroeg ook de linzen in mijn dieet, een ander voedsel dat Dr. Ravella prees. Dean noemde ze als een "incompleet eiwit", en schreef: "Op een bepaald moment tijdens de dag moet een persoon rijst, maïs of tarwe eten." Terwijl ik een stukje volkorenbrood met mijn linzen at, om de balans van essentiële aminozuren te overbruggen, daagde Dean die keuze aan door te zeggen: "Er is een groeiende bezorgdheid over het feit dat glutenbrood schadelijk is."

In de praktijk raadde Dean aan om mijn suikerinname in tweeën te snijden en mijn eiwit bijna te verviervoudigen. Als tussendoortje, in plaats van fruit, stelde ze 'gewone Griekse yoghurt of vleessticks' voor.

Zien als mijn keuze om een ​​plantaardig dieet te eten is een ethische, Griekse yoghurt en vlees sticks zijn volledig van de tafel voor mij. Gelukkig zijn er veel plantaardige eiwitbronnen die ik in overweging kan nemen.

Conclusie: waar te gaan vanaf hier?

Hoewel ik enigszins geschrokken was van hoe radicaal de feedback van mijn experts was, was ik niet verrast. Ik heb meer dan één holistische voedingsdeskundige gehad die kritiek had op mijn dieet omdat het te suikerzwaar was, en me aanmoedigde om over te schakelen naar iets dat dichter bij Paleo lag. Ik was opgelucht dat tenminste de traditionele expert mijn aanpak goedkeurde. Voor mij schilderden de verschillen tussen hen een accuraat portret van de traditionele vs. holistische dichotomie.

Hoewel Ravella en Dean verschillende perspectieven op mijn dieet leken te hebben, besloot ik dat het is mogelijk om beide adviezen op een manier toe te passen die voor mij werkt. Het belangrijkste punt van Dean was dat ik meer eiwitten en magnesium nodig had; Ravella raadde meer bladgroenten en peulvruchten aan. Verderop, kan ik op plantaardige basis eiwitsupplementen en biologische spinazie (die 24 gram magnesium per kopje bevat) toevoegen aan mijn smoothies. Ik kan ook meer bonen opnemen in mijn keuzes voor het diner. Op deze manier worden beide kwesties aangepakt met mijn persoonlijke filosofie intact.

Omdat uiteindelijk alle feedback die we ontvangen, zelfs feedback van topexperts, de onze is die we accepteren of weigeren. Dat wil zeggen, terwijl ik graag met broccoli-soep experimenteer, laat ik de vleesstokken over aan iemand anders. Wat kan ik zeggen? Ik ben een plantengal.

Uiteindelijk beschouw ik het experiment als een succes. Immers, als iemand twee drastisch verschillende gezichtspunten kan ontvangen en op de een of andere manier een gelukkig evenwicht kan vinden, dan voelt dat als een piekgezondheid voor mij.

Winkel hieronder enkele van mijn nieuwe dieetfavorieten!

Moon Juice Vanilla Mushroom Protein $ 35

Dit plantaardige eiwitsupplement stimuleert het immuunsysteem, bouwt spieren op, verhoogt de energie en ondersteunt de vitale orgaanfunctie - geen dieren die schade hebben geleden aan het proces.

8G Essential Greens Booster $ 13

Deze handige kleine tablet is favoriet van Byrdie en bevat meer vitamines C, B5, B3, B6 en B12 dan je op een dag fysiek zou kunnen consumeren.

VegLife Vegan Magnesium $ 16 $ 9

En als je nog steeds bang bent voor magnesiumtekort, is dit een geweldige veganistische bron.

Wat vond je van de feedback van elke expert? Geluid uit in de reacties hieronder!