5 Gezonde Anzac-koekjes recepten die u geen maagpijn zullen schenken

Recept van 84 & 3e

Opbrengst: 18-24 koekjes

ingrediënten

¾ kopje kokossuiker

½ kopje kokosolie

2 el rijststroop

½ theelepel zeezout

2 el heet water

1 theelepel baking soda

1 kop gesnipperde, ongezoete kokosnoot

1 kop hele speltmeel

1 kopje gerolde haver

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Lijn twee trays uit met bakpapier.

Verhit in een grote pan op middelhoog vuur kokosolie, suiker, zout en siroop tot het gesmolten en warm is. Combineer heet water en zuiveringszout in een kleine schaal, voeg onmiddellijk toe aan de pan en roer goed. Het mengsel zal bubbelen en schuimen.

Verwijder de pan van het vuur, tip in kokosnoot, bloem en haver en roer tot goed gecombineerd.

Laat lepels mengsel op voorbereide bakjes vallen (de koekjes verspreiden zich nogal, dus laat ze een paar centimeter achter elkaar) en bak ze 10 minuten tot ze net goudbruin zijn aan de randen.

Koel af in lade 5 minuten en ga dan naar een rek om volledig af te koelen. Bewaren in een gesloten zak.

Recept van Real Food Pledge

Opbrengst: 20 koekjes

ingrediënten

1 kop rauwe cashewnoten

1 kop gesnipperde kokosnoot

½ kopje sultanarozijnen

½ kopje zonnebloempitten

Snuifje zeezout

2 eetlepels geschoren amandelen

1 tbps honing

1 el kokosolie

In een voedselverwerker blitz cashewnoten, kokosnoot, sultanarozijnen, zonnebloempitten en zeezout totdat het lijkt op een fijne kruimeltaart.

Voeg de honing en de kokosolie toe en pureer tot ze volledig zijn gecombineerd.

Voeg geschoren amandelen toe en mix tot het volledig is gecombineerd.

Rol het mengsel tot balletjes en leg het op een bakje met bakpapier.

Druk elke bal naar beneden met een vork.

Plaats de koekjes in de koelkast om deze minimaal 1 uur in te stellen.

Recept van The Inspired Table

Opbrengst: 12 koekjes

ingrediënten

1 kopje glutenvrije, gerolde haver

2/3 kop kokosnotensuiker

½ kopje amandelmeel

½ kopje glutenvrije bloem

2/3 kop gedroogde kokosnoot

snufje zout

125 g ongezouten boter, fijngesneden

¼ kopje ahornsiroop (of gouden siroop)

1 tl bicarbonaat frisdrank

Verwarm de oven voor op 160 ° C.

Lijn twee bakplaten uit met bakpapier.

Combineer haver, suiker, amandelmeel, bloem, kokos en zout in een grote mengkom.

Smelt boter en ahornsiroop in een kleine steelpan. Roer in bakpoeder.

Voeg toe aan het droge mengsel en roer tot gecombineerd.

Vorm bollen van een eetlepel en plaats 5 cm van elkaar op voorbereide trays.

Maak ballen voorzichtig vlak tot ongeveer 1 cm dik.

Bak, wissel trays halverwege door, gedurende 20 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.

Leg 10 minuten opzij en breng het dan over naar een rooster om volledig af te koelen.

Niet om te bakken? De Anzac-koekjes van Mother Megs ($ 11) zijn ook glutenvrij.

Recept van Merrymaker Sisters

Opbrengst: 12 koekjes

ingrediënten

1 kop amandelmeel

1 kopje ongezoete gedroogde / geraspte kokosnoot

1 kopje walnoten, gehakt

¼ kopje kokosolie

¼ kopje honing

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel water

Verwarm de oven voor op 120 ° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote mengkom het amandelmeel, de kokosnoot en de walnoten.

In een kleine steelpan (of je kunt een magnetron gebruiken) smelt de kokosolie en honing samen.

Haal de pan van het vuur en voeg bakpoeder en water toe, roer tot het schuimt.

Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en mix tot goed gecombineerd.

Rol eetlepels mengsel in ballen, leg ze op de bakplaat en vlak af met een vork.

Plaats het dienblad in de oven en bak het 35 minuten of tot het goudbruin is.

Laat afkoelen en verharden en geniet daarna van een lekker kopje thee!

Recept van I Quit Sugar

Opbrengst: 25 koekjes

ingrediënten

125 g ongezouten boter

¼ kopje rijstmoutstroop

1 theelepel vanille-extract

snuif zeezout

½ theelepel natriumbicarbonaat

1 el kokend water

1 ½ kopje gerolde haver

¾ bekers gedroogde kokosnoot

½ kopje gewone bloem

½ kop grof gehakte macadamia's

½ tl gemalen kaneel

Verwarm de oven voor op 150 ° C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

In een kleine steelpan op laag vuur, smelt de boter, rijstmoutsiroop en vanille tot het mengsel begint te borrelen. Haal van het vuur en voeg een snufje zout toe.

Combineer het bicarbonaat van soda met kokend water samen in een kleine kom, voeg het dan toe aan het botermengsel en roer het door tot het schuimt.

Combineer de resterende ingrediënten in een aparte kom. Giet gesmolten botermengsel in droge ingrediënten en meng goed.

Rol 1 theelepel mengsel in een bal en leg deze op een plat vlak, tot een schijf plat.

Herhaal met het resterende mengsel, zodat er ruimte is voor verspreiding.

Plaats in het midden van de oven en bak gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Laten afkoelen op trays voordat ze worden overgebracht naar een rooster. Bewaren in een luchtdichte verpakking.