Ayurveda 101: Jasmine Hemsley verklaart het allemaal

Byrdie UK: Wat zijn de wortels van Ayurveda?

JASMINE HEMSLEY: Eten met Ayurveda is alles wat je je voorstelt, een oude en traditionele filosofie zou zijn; het maakt natuurlijk zin. Eet waar mogelijk vers en seizoensgebonden; niet te veel, niet te weinig. Als je eenmaal in het ritme bent, heb je geen 'portion control' nodig, of dwing je jezelf om je groenten te onthouden, of om te bestuderen wat het beste is voor je dosha, omdat je afgestemd bent op je behoeften. Dosha-typen zijn kenmerkend voor Ayurveda en kunnen ons leren welke voedingsmiddelen en omgevingen we nodig hebben om bij onze individuele lichaamstypes passen.

Byrdie UK:Waarom ben je aangetrokken?

JH: Wat ik zo leuk vind aan Ayurveda is dat het geen exclusieve club is; er valt niet van de wagen af. Onthoud gewoon dat elke keer dat je met de natuur werkt, je met de stroom meegaat en het je een goed gevoel geeft. En als je dat niet bent, zal je ongelooflijke lichaam en geest altijd werken om te proberen je evenwicht te herstellen en je te ondersteunen.

Het is ook geen dieet. Als je het voedsel dat bij je past niet kunt maken, dan kun je nog steeds de tips implementeren om je Agni (je verteringsvuur) levendig en gelukkig te houden. Als alles wat uit het raam verdwijnt - vanwege reizen, sociale gelegenheden, een periode van stress - weet dat er zoveel andere hulpmiddelen zijn om op te steunen om je geest, lichaam en geest te ondersteunen vanuit intentie-instellingen (een houding van dankbaarheid), bedachtzaam eten, meditatie en yoga asana's om de instrumenten van ademwerk en meditatie te gebruiken tijdens een langeafstandsvlucht om je zenuwstelsel te laten rusten en wat rust tussen de tijdzones in te halen.

Ik vind persoonlijk wanneer het leven een beetje uit balans is, eerder dan hard voor jezelf te zijn, gewoon een paar keer ademen en reflecteren- op die manier kun je zien hoe bepaalde gewoonten, omgevingen en voedsel je beïnvloeden, en op deze manier kun je jezelf nog beter leren kennen. Ik ben dol op het citaat van Einstein: "Tegenspoed introduceert een man voor zichzelf."

Byrdie UK: wat is de typische Ayurvedische manier van eten?

JH: Eten volgens de cyclus van dag en nacht betekent versoepelen in de dag met een licht, opwarmend ontbijt, wanneer je hele systeem wakker wordt en een licht opwarmend diner een paar uur voor het slapen gaan, zodat je tijd hebt om te verteren en uit te rusten van de dag.De lunch kan het beste 's middags worden gebruikt wanneer je Agni op zijn hoogtepunt is. Dit is een goed moment om te genieten van je grootste maaltijd van de dag; je kunt zwaardere voedingsmiddelen zoals vlees, bonen en rauwe gerechten nu aanpakken. Omdat Ayurveda niet over 'goed' en 'slecht' eten gaat, als er iets is dat je overweegt te doen waarvan je weet dat het de potentie heeft om je spijsvertering te verstoren, dan is dit het moment om te genieten van een feest, een feestmaaltijd - alles dat je ' Ik heb ernaar gehunkerd.

Byrdie UK: wat zijn de kenmerken van de drie dosha lichaamstypen (vata, pitta, kapha) en hoe moet men eten, afhankelijk van hun dosha?

JH: We zijn allemaal vanaf de geboorte een unieke mix van alle drie de dosha's (Vata, Pitta, Kapha). De exacte verhouding van deze dosha's beweegt op een natuurlijke manier rond terwijl we door ons leven gaan, zoals het tijdstip, de seizoenen en de tijd van je leven, net als het voedsel dat je eet, de levensstijlkeuzes die je maakt en de gewoonten die je blijft.

Een of twee dosha's zijn meestal dominant, dus wanneer mensen je vragen wat je dosha is, daar hebben ze het over. Mijn Prakriti - of geboorteverhouding van dosha's - is Vata-Pitta, wat betekent dat ik veel Vata in mijn make-up heb gevolgd door een Pitta en daarna een beetje Kapha. Als je ongeveer gelijk bent in alle drie, wat zeldzamer is, wordt dit tridoshic genoemd.

Vata: Meestal slank met beenachtige ledematen en rechte lichaamsvormen. De huid is fijn en droog en ze voelen de kou. Hebben de neiging om in het midden aan te komen. Gevoelig voor bekabeld gevoel. Ze zijn creatief en alert.

Pitta:Matige, atletische lichaamsbouw. Zachte, warme huid, en ze worden gemakkelijk warm. Verdiep het gewicht gelijkmatig of op de onderste helft. Meestal type-A-persoonlijkheden.

Kapha:Goed ontwikkelde instanties. Vette en glanzende huid. Ze hebben een regelmatige eetlust, maar een langzame verbranding van de spijsvertering. Ze zijn hardwerkend maar hebben de neiging lui te zijn.

Hemsley verkent elk van de dosha's in meer detail in haar boek op pagina's 270-75.

Doshas zijn in principe beschrijvingen van bepaalde soorten energieën, en door ze te kennen, kun je ze echt gebruiken om intuïtief in staat te zijn voor jezelf te zorgen, zelfs op een subtiel niveau. Het is de kunst van het leven, en het kost niet veel moeite. Je zult merken dat je instinctief weet wat het beste is om die dag te eten, net zoals je zonder veel moeite een trui aantrekt als je het koud hebt en het trekt als je het te warm krijgt.

Alleen een Vaisya (Ayurvedisch behandelaar) kan vakkundig uw Prakriti (dosha-ratio bij de geboorte) beoordelen, evenals eventuele huidige onevenwichtigheden die u mogelijk ervaart (bekend als Vikriti), u kunt ook plezier hebben een indicatie te krijgen door de Dosha-quiz op mijn website te gebruiken. Deze quiz helpt je ook om te bepalen welke Dosha volgens de symptomen speelt, zodat je jezelf in balans kunt brengen.

Jasmine Hemsley East door West $ 25 $ 12

Byrdie UK: In het boek gebruik je een sleutel: "gevoel van Kapha", "Vata voelen", "pitta voelen". Kun je een dosha-type zijn, maar een ander voelen?

JH: Het is belangrijk om te beseffen dat onze omgeving ons dagelijks beïnvloedt (de seizoenen, de stedelijke of landelijke omgeving, de temperatuur, de luchtvochtigheid). Mijn boek probeert die onevenwichtigheden te herstellen u zou kunnen ervaren, wat uw manier van denken, concentratieniveaus, spijsvertering zou kunnen beïnvloeden. Zodra je je hebt geïdentificeerd met een dominante dosha, kun je het boek gebruiken om je eigen balans te herstellen als je je rot voelt en verlangt naar iets warms, verkwikkend, zuurrijk, pittig, enz.

De recepten zijn ontworpen om door iedereen te worden genoten omdat geen eten of gerechten buiten het menu vallen. Ik geef in de recepten aan dat als iedereen Vata, Pitta of Kapha "voelt", ze de eenvoudige aanpassingen of suggesties kunnen gebruiken om dit gevoel in balans te brengen. Of als ze hun dominante dosha kennen en als een recept in het bijzonder, dan kan het gemakkelijk een deel van hun reguliere repertoire worden door de specifieke aanpassing die bij hen hoort elke keer dat ze het maken uit te voeren.

Je dominante Dosha-type is degene die uit balans raakt, omdat we geneigd zijn om te leunen op wat we al voorbestemd hebben.

Byrdie UK: wat zijn typische Ayurvedische ingrediënten?

JH:Ayurvedisch voedsel is van nature verse, traag bereide, gemakkelijke en geruststellende gerechten. Meestal soepen en stoofschotels, waarvoor geen culinaire godinnenvaardigheden vereist zijn! Denk aan gerechten in familiestijl over de hele wereld - heerlijke éénpotjes die voldoen en gemakkelijk verteerbaar zijn.

Kurkuma is een superkruid dat regelmatig wordt gebruikt in de Ayurvedische keuken en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Ayurveda maakt ook gebruik van natuurlijke vetten en zuivelproducten, dus ja, boter is toegestaanen ghee, kokosolie en echte melk om gouden melk te maken met een scheutje kurkuma.

East by West: Simple Recipes voor Ultimate Mind-Body Balance door Jasmine Hemsley (£ 25, Bluebird) is uit morgen, 2 november, en is beschikbaar voor pre-order.