Waarom Kombucha misschien niet zo gezond is als je denkt dat het is
Op het moment dat ik me realiseerde dat kombucha officieel mainstream was geworden, was mijn oudere broer, die me altijd had geplaagd over de gefermenteerde thee die ik graag drink (hij noemde het gekscherend 'Kumbaya') plotseling de gewoonte om eraan te drinken. En misschien is het niet zo verrassend in een wereld waar Whole Foods een statusbestemming is en het alchemistische 'stof' van Moon Juice populaire Instagram-veevoeder is - en dat is niet eens te zeggen dat probiotica eindelijk de welzijnskwalificatie krijgen die ze verdienen. Taart, bruisend en nu verkrijgbaar in een breed scala van gebottelde smaken, bevat kombucha een overvloed aan goede bacteriën die helpen onze spijsvertering zoemend en opgeblazen te houden, evenals tonnen antioxidanten uit de thee waaruit het is gebrouwen.
Maar net als bij elk gezondheidsvoedsel dat plotseling in de supermarkt in schappen valt, zijn er nu talloze merken die strijden om dominantie in de kombucha-ruimte (PepsiCo heeft er zojuist een gekocht), wat betekent dat niet alle flessen per definitie gelijk zijn gemaakt. Om te beginnen bevat kombucha vanwege het fermentatieproces van nature een beetje alcohol, iets dat merken een beetje moeten veranderen in hun winkelgekochte formules om te voldoen aan de alcoholwetgeving. (Er is eigenlijk een beetje spanning tussen brouwers en de FBI, omdat de regering de afgelopen jaren serieus heeft gekeken naar de industrie.
Je kunt dit niet verzinnen.)
Maar terwijl je zou moeten drinken lot van in de winkel gekochte kombucha om op afstand te zoemen, hetzelfde kan niet noodzakelijk gezegd worden voor gewichtstoename. In een recent rapport wijzen de redacteuren van Well + Good erop dat sommige merken veel extra suiker aan hun formules toevoegen, waarvan we weten dat dit de meest gladde helling is naar overtollig buikvet. Verder blijkt dat sommige labels zelfs hun formules kunnen pasteuriseren, waardoor de probiotische inhoud in elke fles volledig wordt uitgehold, wat in feite ten koste gaat van de wellnessattributen waar het in de eerste plaats om bekend staat.
(En, eerlijk gezegd: als het niet echt gefermenteerd is, dan is het dat niet werkelijk kombucha.)
Zoals bij alle gezonde boodschappen, komt het kiezen van de juiste kombucha neer op een slimme labellezing: vergelijk suiker grammen tussen flessen, zorg ervoor dat je het woord niet "gepasteuriseerd" ziet, en in het ideale geval zal het merk de bacteriën vermelden die fles bevat rechts op de zijkant ervan.
Wilt u 2017 op de juiste manier starten? Bekijk nog enkele van onze favoriete gezondheids- en wellnesskeuzes.
