Farro - wat is het en waarom zou u erom geven?
Luister, het is niet quinoa's fout dat de semantiek van het woord het pretentieus maakt, net zoals foie gras of kaviaar. Op het eerste gezicht is het gewoon een korrel, maar net als de laatste twee, wordt het nu beschouwd als meer een trend dan een millennia oud gewas. Met de standvastige opkomst van commodifying wellness en glamoureuze voeding, worden eenvoudige, in de natuur gemaakte voedingsmiddelen zoals boerenkool en avocado bekend gemaakt - een PR-bureau werd zelfs ingehuurd om boerenkool "cool" te maken. Het werkte.
Het nieuwste op aarde gegroeide eten om gezoem te verzamelen? Farro. Het is een oude Midden-Oosterse vorm van gepelde tarwe die zijn pit tijdens de oogst behoudt, waardoor het een gerstachtige vorm krijgt in plaats van een platte korrel. De onderhouden schaal biedt meer voeding omdat de hele korrel meer essentiële vitaminen, voedingsstoffen, vetten, oliën en mineralen herbergt dan een verfijnde korrel (denk aan volkoren in vergelijking met geraffineerd wit meel). Wanneer u deze voedingsstoffen tegen elkaar opstapelt, krijgt u tal van voordelen voor de gezondheid: vezels voor optimale spijsvertering; magnesium om bij ontstekingen en krampen in de loop van de tijd, ijzer voor energie en gezondheid van het hart en eiwitten om weefsels te bouwen en te repareren, om er maar een paar te noemen.
Met andere woorden, als je op farro winkelt, probeer het dan te kopen in zijn puurste, ongepelde vorm in plaats van "semi-pearled" of "pearled" farro waarin sommige van of alle zemelen zijn verwijderd voor een snellere bereiding. Ja, hele farro heeft misschien meer een knettergek, al dente smaak, en het kan vaak nodig zijn om 's nachts geweekt te worden om het te laten koken, maar de voordelen spreken voor zich.
Winkelen voor farro kan echter een beetje verwarrend zijn. Het wordt vaak aangeduid als verschillende varianten: eenkern, emmer en spelt. Hoewel ze er ongelooflijk veel op elkaar lijken, variëren ze enigszins in smaak, textuur en voedingsstoffen, maar ze bevinden zich allemaal onder dezelfde farro-paraplu. Je beste best is om te streven naar farro met lange of middelzware granen, wat betekent dat ze niet "gekraakt" zijn. Gebarsten granen zijn niet zo vers en verliezen een deel van hun voedingsstoffen. Middelgrote granen kosten ook minder dan kleinere granen, wat ironisch geweldig is, gezien de grotere voedingswaarde van de eerste.
Volgens Amerikaanse voedingsrichtlijnen moeten Amerikanen zes porties granen per dag eten, waarvan de helft volgranen moet zijn. Een half kopje gekookte farro is één portie, dus om je een idee te geven hoe je deze supergraan moet consumeren, we hebben hieronder een paar lekkere recepten samengesteld.
ingrediënten
2 eetlepels. olijfolie
1 kleine ui, geraspt (ongeveer 1 kop)
1 kleine courgette, geraspt (ongeveer 1 kop)
1 kopje geraspte wortels
1 1/2 theelepel. zout
1/4 theelepel. peper
1 1/2 theelepel. kurkuma
1/2 theelepel. komijn
5 kopjes plantaardige bouillon (of kippenbouillon)
1/2 kop quick-cook farro
1/2 kopje rode linzen
1 kop gehakte boerenkool, stengels verwijderd
2 eetlepels. olijfolie
1 kleine ui, geraspt (ongeveer 1 kop)
1 kleine courgette, geraspt (ongeveer 1 kop)
1 kopje geraspte wortels
1 1/2 theelepel. zout
1/4 theelepel. peper
1 1/2 theelepel. kurkuma
1/2 theelepel. komijn
5 kopjes plantaardige bouillon (of kippenbouillon)
1/2 kop quick-cook farro
1/2 kopje rode linzen
1 kop gehakte boerenkool, stengels verwijderd
6 tot 8 plakjes Frans stokbrood, in blokjes
1 teentje knoflook
Olijfolie
Zout
Routebeschrijving
Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de ui, courgette en wortels toe en kook 1 à 2 minuten. Voeg het zout, peper, kurkuma en komijn toe en kook gedurende 2 tot 3 minuten langer. Je zou de kruiden moeten rooken.
Roer de bouillon erdoor en breng aan de kook. Voeg als het kookt de farro en linzen toe en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen tot de linzen en farro gaar zijn.
Maak intussen de broodkruimels. Voeg het brood en de knoflook toe aan een keukenmachine. Puls tot het brood in kleine kruimels is. Giet op een bakplaat en meng met een beetje olijfolie en een snufje zout. Bak 5 tot 7 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Voeg de gehakte boerenkool in de laatste paar minuten van de soepbereiding toe en roer tot het geheel is verwelkt. Serveer onmiddellijk, en bedek met de geroosterde broodkruimels.
ingrediënten
1/2 kop gekookt farro
1/2 kopje melk (zuivel, soja of amandel)
1/4 theelepel. vanille-extract
1/2 theelepel. bruine suiker, ahornsiroop of honing
1 banaan
2 eetlepels. gehakte walnoten
1/2 kop gekookt farro
1/2 kopje melk (zuivel, soja of amandel)
1/4 theelepel. vanille-extract
1/2 theelepel. bruine suiker, ahornsiroop of honing
1 banaan
2 eetlepels. gehakte walnoten
Routebeschrijving
Voeg de gekookte farro en de melk toe aan een kom. Magnetron een minuut op hoog (uitkijken om overloop te voorkomen) en roer dan. Laat nog 2 minuten koken in intervallen van 30 seconden, tussendoor roerend. Na 3 minuten moet de melk worden geabsorbeerd en meer zetmeelhoudend en dik zijn, en moet de farro zachter van textuur zijn.
Roer het vanille-extract en zoetstof (bruine suiker, ahornsiroop of honing) erdoorheen. Snijd de banaan en leg deze op de top. Strooi de gehakte walnoten over de kom en geniet ervan.
ingrediënten
2 eetlepels. olijfolie
1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
3 knoflookteentjes, gehakt
2 kopjes farro
1 blik (6 oz.) Tomatenpuree
2 blikjes tomatenblokjes
2 blikjes (32 oz totaal) bruine bonen
2 kopjes plantaardige bouillon
½ theelepel. oregano
½ theelepel. Chili poeder
¼ theelepel. zout
Snufje cayennepeper
2 eetlepels. olijfolie
1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
3 knoflookteentjes, gehakt
2 kopjes farro
1 blik (6 oz.) Tomatenpuree
2 blikjes tomatenblokjes
2 blikjes (32 oz totaal) bruine bonen
2 kopjes plantaardige bouillon
½ theelepel. oregano
½ theelepel. Chili poeder
¼ theelepel. zout
Snufje cayennepeper
Instructions
Plaats alle ingrediënten in je slowcooker en zorg ervoor dat je de olijfolie er eerst in doet zodat er niets aan je slowcooker blijft kleven.
Verwarm gedurende 3 uur op hoog.
Roer alles na 3 uur door elkaar, proef en voeg extra kruiden toe als je dat wilt.
Top met zure room, kaas en koriander en geniet ervan.
Heb je Farro ooit geprobeerd? Hoe bereid je het voor? Vertel ons in de reacties!
