Als je van romige pasta houdt, word je gek voor dit super schone recept

ingrediënten

Een grote kop broccoli

Een bosje basilicum

Sap van een halve citroen

Klein handvol pijnboompitten

Een grote (of twee kleine) avocado's

Eén tbps. extra vergine olijfolie

3 teentjes knoflook (of meer naar smaak)

¼ kopje geraspte parmezaanse kaas (weglaten voor een zuivelvrije saus)

Extra parmezaan, om te serveren

Zeezout en gekraakte peper, om te kruiden

Deegwaren naar keuze (ik gebruik courgette-noedels, maar ook glutenvrije pasta's)

1. Hak en stoom de broccoli tot ze heel zacht zijn.
2. Laat de broccoli 5 minuten afkoelen en voeg ze vervolgens toe aan de keukenmachine met alle andere ingrediënten, behalve pasta.
3. Pulsen tot soepel en romig. (Of minder, als u liever een dikke saus wilt.) Voeg een scheutje water of olie toe om het te helpen, indien nodig, soepel te laten smelten.
4. Kook je pasta volgens de instructies van het pakje, of bak hem lichtjes in een koekepan wanneer je zoodles gebruikt.
5. Voeg je pasta toe aan de saus en roer door. Keer terug naar de kookplaat om zo nodig door te verwarmen.
6. Serveer met zout en peper en een beetje extra parmezaanse kaas.