Fytaten & Dieet

Het eten van bonen en volle granen kan heel gezond zijn, omdat deze voedingsmiddelen vezels en andere essentiële voedingsstoffen bieden. Deze voedingsmiddelen bevatten echter ook fytaten of fytinezuur, die de opname van bepaalde mineralen in deze voedingsmiddelen kunnen verminderen. Gelukkig zijn er andere voedingsmiddelen die je kunt eten, samen met voedingsmiddelen die fytaten bevatten om dit probleem te minimaliseren.

Video van de dag

Fytaten

Fytaten zijn chemische stoffen in planten die zich binden met mineralen, waardoor mineralen uit fytaathoudende voeding minder snel door het lichaam worden opgenomen als deze voedingsmiddelen worden gegeten. Ze hebben antioxiderende eigenschappen en kunnen de immuniteit verhogen, volgens een recensieartikel van C. H. Fox dat in 2002 is gepubliceerd in "Complementary Therapies in Medicine".

Effecten

Fytaten in voedsel kunnen de opname van ijzer tot 50 procent verminderen, blijkt uit een studie van L. Hallberg, gepubliceerd in 1987 in het "Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement." Het heeft een vergelijkbaar effect op sommige andere mineralen, waaronder calcium. Fox merkt op dat hoewel tot dusverre studies alleen met dieren zijn uitgevoerd, fytaten kunnen helpen kanker te voorkomen en te behandelen.

Bronnen

Fytaten komen voornamelijk voor in granen, peulvruchten, noten en rijst. Ze zijn niet te vinden in dierlijke producten. Er zijn meer fytaten in volle granen dan in bewerkte granen. Fytaten zitten bijvoorbeeld in tarwezemelen en geraffineerde tarwe bevat de zemelen niet, dus bevat het niet zoveel fytaten.

Overwegingen

Het eten van voedingsmiddelen die vitamine C of dierlijke ijzerbronnen bevatten, samen met voedingsmiddelen die fytaten bevatten, verhoogt de absorptie van ijzer uit plantaardige bronnen en compenseert het grootste deel van het remmende effect van de fytaten, aldus Hallberg.

De meeste mensen hebben volgens de AskDrSears ook een enzym dat helpt bij het opbreken van de fytaten die worden geconsumeerd in plantaardige bronnen. com, en dit, samen met het lagere fosforgehalte van plantaardige bronnen van calcium, helpt om het remmende effect van fytaten op calciumabsorptie te compenseren.

Potentieel

Consumptie van voedingsmiddelen die fytaten met mate bevatten, kan uw gezondheid ten goede komen, zolang u ze maar consumeert samen met andere voedingsmiddelen die de opname van essentiële mineralen, zoals calcium en ijzer, verhogen. Deze voedingsmiddelen bevatten een aantal gezonde componenten naast fytaten die deel uitmaken van een gezond dieet, inclusief vezels, dus u wilt ze niet helemaal vermijden.