Soorten Monosaccharide Suikers
Inhoudsopgave:
Monosacchariden zijn koolhydraten gevormd uit een enkele suikermolecule. Deze eenvoudige suikers geven voedsel een zoete smaak. Monosacchariden hoeven niet te worden afgebroken tijdens de spijsvertering, omdat ze al klein genoeg zijn om te worden opgenomen. Deze suikers worden geabsorbeerd in de dunne darm, waar ze door de mucosale voering en in de bloedbaan gaan. De mate van zoetheid en het vermogen om de bloedsuikerspiegel te beïnvloeden, is afhankelijk van het type monosaccharide.
Video van de dag
Galactose
De koolstof- en zuurstofatomen in de suiker galactose vormen een zeshoek - een zeszijdige ring. Galactose komt zelden zelf voor in voedingsmiddelen, hoewel het in erwten voorkomt. Wanneer galactose aan glucose bindt, vormt het de melksuikerlactose. Een zeldzame genetische aandoening, galactosemie, komt voor bij 1 op de 60.000 geboorten, volgens MedlinePlus. In deze toestand kan de baby galactose niet verteren en bouwt het zich op in het lichaam, waardoor een reeks gezondheidsproblemen ontstaat. Het vermijden van zuivelproducten of zuigelingenvoeding met lactose voorkomt deze gezondheidsproblemen.
Glucose
Glucose, ook bekend als dextrose, is het meest voorkomende koolhydraat in de natuur. Glucose is een basiseenheid van meer complexe suikers of polysacchariden en is een mild zoete suiker. In de natuur bestaat glucose zelden als een enkel molecuul. In feite heeft elke disaccharide glucose als een van zijn twee suikermoleculen. Glucose maakt ook deel uit van zetmeel- en vezelmoleculen. Glucose levert energie aan uw cellen en is de voorkeursbrandstof voor uw hersenen. Je lever slaat glucose op en geeft het af wanneer het nodig is om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Glucose is de suiker die wordt getest door diabetici bij het meten van de bloedsuikerspiegel. Glucose heeft zes koolstofatomen en heeft de chemische formule C6H12O6.
Fructose
Net als galactose en glucose heeft fructose ook zes koolstofatomen. In tegenstelling tot galactose en glucose vormen de koolstof- en zuurstofatomen van fructose een vijfhoek - een vijfzijdige structuur. Andere namen voor fructose omvatten levulose en fruitsuiker. Deze monosaccharide is de zoetste proeverij, volgens het boek "Voeding. "Zowel groenten als fruit bevatten fructose. Honing bevat zowel glucose als fructose, hoewel de zoete smaak van honing vooral uit de fructose komt. De glucosestroop, die voor 50 procent uit fructose bestaat, maakt voedingsmiddelen als frisdrank, desserts en jam zoeter.
pentosen
Suikermoleculen die vijf koolstofatomen bevatten, worden pentosen genoemd. Pentosen komen in voedsel in zeer kleine hoeveelheden voor, hoewel ze een essentieel onderdeel vormen van het genetische materiaal van elke cel. De monosaccharide-ribose is een deel van RNA of ribonucleïnezuur. Deoxyribose, nog een vijf-koolstof monosaccharide, maakt deel uit van DNA of deoxyribonucleïnezuur.
Suikeralcoholen
Wanneer een hydroxylgroep, of -OH, een waterstofatoom in het suikermolecuul vervangt het wordt een suikeralcohol of polyol. Je lichaam neemt suikeralcoholen niet volledig op en als zodanig produceren ze niet veel stijging van de bloedsuikerspiegel. Deze monosachariden bevatten ook minder calorieën per gram dan andere suikers. Suikeralcoholen omvatten erythritol, isomalt, lactitol, mannitol, sorbitol en xylitol. Xylitol heeft een zoetheidsniveau gelijk aan tafelsuiker. Suikeralcoholen komen in zeer kleine hoeveelheden voor in sommige soorten fruit. Deze monosachariden worden echter synthetisch in grote hoeveelheden vervaardigd. Suikeralcoholen zijn nuttig als caloriearme zoetstoffen in voedingsmiddelen zoals kauwgom, suikervrije snoepjes, harde snoepjes, chocolade en tandpasta.
