Dit recept voor schuldvrije Lamingtons zal je lange weekend maken
Inhoudsopgave:
Hoewel het waar is, heb ik gemengde gevoelens over Australia Day, een ding over de feestdag die ik leuk vind, is het plannen van het jaarlijkse lunchmenu van mijn familie. Ik ben in de beste tijden een voedselnerd, maar geef me een thema en ik ben dol op OTT. Eerdere feesten hebben alles meegemaakt, van zelfgemaakte barbecuematten tot Iced VoVo-ijs. (En pavlova - altijd een pav.) Dit jaar zal het echter een beetje anders zijn. Ik ben van geraffineerde suiker en zuivel (naast mijn gebruikelijke gluten), wat betekent dat geen van de bovenstaande dingen een herhalingsverschijning zal maken.
In plaats daarvan wend ik me tot de Teresa Cutter van The Healthy Chef om me op een gezonde manier te laten genieten van mijn passie voor patriottisch eten. Voer in: Raw lamington bites. Vrij van geraffineerde suiker, zuivelproducten, gluten, soja en eieren, ze zijn een briljante optie om mee te nemen als onderdeel van een share plate voor een Australia Day-feest. Rijk aan cashewnoten en natuurlijke vanille, waarvan Cutter zegt dat het de feel-good hormonen een boost geeft ("cashewnoten bevatten veel tryptofaan in aminozuren, wat helpt om serotonine te maken, het hormoon dat verantwoordelijk is voor gevoelens van welzijn"), deze schuldvrije lamingtons smaken te goed om te worden waar.
Blijf scrollen naar het recept.
RAW CASHEW + VANILLE LAMINGTON BITES
ingrediënten
200 g rauwe cashewnoten
50g amandelmeel
1 kopje gedroogde kokosnoot
1/2 theelepel. zeezout
2 eetlepels. natuurlijk proteïnepoeder (optioneel)
1 theelepel. vanille-extract
3 el. ahornsiroop
1/4 kopje biologische koudgeperste kokosolie
200 g rauwe cashewnoten
50g amandelmeel
1 kopje gedroogde kokosnoot
1/2 theelepel. zeezout
2 eetlepels. natuurlijk proteïnepoeder (optioneel)
1 theelepel. vanille-extract
3 el. ahornsiroop
1/4 kopje biologische koudgeperste kokosolie
Rauwe chocoladesaus
1/4 kopje biologische koudgeperste kokosolie of cacaoboter
1 eetl. biologische ahornsiroop
1 eetl. kokosboter of tahini, kamertemperatuur
2 eetlepels. Naakte chocolade of cacao
Routebeschrijving
Combineer cashewnoten, amandelen, kokos en zout in een keukenmachine en verwerk dit totdat het mengsel eruit ziet als fijne gouden kruimels. (Als je eiwit wilt toevoegen, het eiwitpoeder in dit stadium.) Voeg vanille, esdoorn en kokosolie toe en roer tot de rauwe lamington-mix bij elkaar komt. Rol in kleine balletjes en zet apart.
Om de dipsaus met rauwe chocolade te maken, plaats je kokosolie in een kleine hittebestendige kom en neem je een paar seconden een pan met vers gekookt water totdat het smelt. Haal de kom snel van de kom en voeg de rest van de sausingrediënten toe en meng goed met een mini-handgarde. Smeer de rauwe lamington-ballen in de dipsaus en rol ze in kokosnoot en bewaar ze afgedekt in de koelkast tot een week.
Top Tip: Mix twee rauwe lamington-ballen met 1 kopje kokoswater of kokosmelk, 1 kleine banaan en een kopje ijs voor een heerlijke lamington-smoothie.
