Frituren met druivenpitolie

Soms moet je gewoon je eten braden en koudgeperste druivenpitolie kan een leuk alternatief zijn voor chemisch geperste plantaardige oliën. Met een hoog rookpunt en een milde smaak kan het worden gebruikt voor vrijwel elk type gefrituurd gerecht. Bereid je eten klaar om van tevoren te braden door het te paneren of mishandelen, en bereid je vervolgens voor op een gefrituurde perfectie.

Video van de dag

Stap 1

Giet olie in de pan, tot een diepte van minimaal 2 inch. Zet op medium-high en pas je thermometer aan zodat de tip ondergedompeld in olie zit, maar niet de bodem van de pan raakt.

Stap 2

Verhoog de temperatuur tot 350 graden tot 365 graden Farhenheit. Als u geen thermometer hebt, test u de temperatuur door een kleine hoeveelheid beslag in te gooien. Als het zinkt, is het nog niet warm genoeg. Als het ergens in het midden zweeft, is het klaar. Laat de olie niet roken; dit betekent dat het te warm is.

Stap 3

Voeg je gehavende stukken toe, maar niet te veel tegelijk. De stukken moeten ruimte rondom hen hebben om te zweven en te sissen. Het toevoegen van stukken voedsel om te braden zal de olietemperatuur doen dalen, maar dat is oke; het zal tijdens het koken weer op temperatuur komen. Gebruik een tang om de stukken te draaien terwijl ze garen als ze niet volledig bedekt zijn.

Stap 4

Het duurt minder dan 5 minuten om het meeste voedsel tot het perfecte goudbruine te frituren. De uitzondering is grotere, dikkere stukken die meer tijd nodig hebben om helemaal door te koken, zoals grote stukken aardappel of vlees. Zodra de voedselstukken een gouden kleur hebben, verwijdert u ze met een tang of een lepel met gleuven naar een schotel bedekt met absorberend papier. Eet de voedselproducten vers en heet, of houd ze iets langer warm in een oven met lage temperatuur.

Dingen die u nodig hebt

• Diepe pan met diepe bodem
• Thermometer met directe aflezing
• Platte lepel of tang

Tips

• Zuinig en als traktatie gebruikt, is druivenpitolie een goede keuze voor frituren vanwege de milde smaak en het hoge rookpunt. Als u een gezondere olie voor frituren wilt, is druivenpitolie misschien niet de beste keuze. Het bevat veel meervoudig onverzadigde vetten en omega-6-vetzuren. Je wilt misschien frituren in kokosolie of reuzel, beide zijn stabieler bij hoge temperaturen en hebben betere omega-3 tot omega-6 verhoudingen.

Waarschuwingen

• Pas op voor oliespetters. Misschien wilt u investeren in een spatscherm als u regelmatig frituurt. Eenmaal afgekoeld, de restolie uit de olie roven en weggooien, en vervolgens de olie opslaan voor hergebruik. Gooi gebruikte olie niet weg in een gootsteenafvoer; het kan het sanitair verstoppen. Gebruik in plaats daarvan een oude pot of oliecontainer om deze in te gieten en gooi het vat vervolgens in de prullenbak.