Waar wordt calciumchloride voor gebruikt in voedingsmiddelen?

Als gezonde eetgewoonten zijn je doel is dat je verstandig bent om labels te lezen en additieven te monitoren die worden gebruikt in fabrieksmatig geproduceerde voedingsmiddelen die je kruidenierswinkelpaden domineren. In tegenstelling tot sommige gebruikelijke schurken zoals natriumnitriet, olestra, sacharine en gewoon oud zout, vormt het additieve calciumchloride in het algemeen geen bedreiging voor uw gezondheid. In feite kan het zelfs een boost na het sporten geven wanneer het in bepaalde drankjes wordt gebruikt.

Video van de dag

Identificatie

Calciumchloride lijkt qua structuur enigszins op tafelzout, maar bevat calcium in plaats van natrium. Als u in een gebied leeft dat gevoelig is voor sneeuw, ziet u de vloeistof waarschijnlijk elke winter in de vorm van het zout dat op de straten en trottoirs wordt gestrooid om sneeuw- en ijsvorming te voorkomen. Dit gebruik komt voort uit de hygroscopische aard van calciumchloride, wat betekent dat het water absorbeert en er vervolgens in oplost. Het heeft een extreem zoute smaak. In voedingsmiddelen fungeert het in het algemeen als een conserveermiddel dat zacht voedsel helpt hun vorm te behouden, maar dat ook wordt gebruikt bij de bereiding van een paar specifieke voedselproducten.

Functie

Calciumchloride dient als verstevigingsmiddel in bereide voedingsmiddelen, waaronder fruit en groenten in blik en tofu. Deze verstevigende eigenschappen helpen ook bij de productie van kaas, volgens de calciumchloridefabrikant Muby Chemicals. Het maakt de wrongel groter en steviger in winkelgekochte melk, en een theelepel calciumchlorideoplossing kan 2 gallons melk behandelen. Andere toepassingen zijn als additief voor gepekelde pekel, waardoor het de zoute smaak krijgt zonder het te laden met natrium en als een ingrediënt in sportdranken.

Effecten

Zowel de Europese Unie als de Amerikaanse Food and Drug Administration hebben calciumchloride erkend als een veilig voedingsadditief. De FDA meldt dat een beoordeling van het en andere calciumverbindingen in voedsel "geen aanwijzingen biedt die mogelijke ongewenste effecten suggereren" op de niveaus waarop fabrikanten het gebruiken. Het gegevensblad met betrekking tot calciumveiligheid van calciumchloride vermeldt het als een "chemische stof met een lage toxiciteit". In tegenstelling tot kaliumchloride, kunt u het echter niet als zoutvervanger gebruiken, omdat de hygroscopische effecten darmproblemen en buikpijn zouden veroorzaken als u het in grote hoeveelheden zou innemen.

Voordelen

Hoewel het grootste deel van het gebruik van calciumchloride voor conserverings- en textuurdoeleinden is, biedt het wel gezondheidsvoordelen in één gebruik: sportdranken. Daarin is calciumchloride een van de vele ingrediënten die fungeren als elektrolyten, ionen die elektrische activiteit uitvoeren en helpen uw lichaam de vochtbalans en de juiste spier- en zenuwfuncties te handhaven, volgens de American Council on Exercise. Als elektrolyt helpt calcium de gezondheid van de botten te behouden en spierspasmen te voorkomen, en chloride zorgt ervoor dat uw hartslag regelmatig blijft.De ACE beveelt aan om een ​​sportdrank met elektrolyten te drinken voordat trainingssessies langer dan een uur duren.

Overwegingen

Hoewel calciumchloride geen stof is die u om gezondheidsredenen nauwlettend moet controleren - het is het natrium, niet het chloride, in keukenzout dat tot een hoge bloeddruk leidt - het kan nog steeds uw kookkunsten beïnvloeden. Bij het maken van een tomatensaus beveelt het Voedingsnetwerk bijvoorbeeld aan om tomaten zonder blik te vermijden met calciumchloride als verstevigingsmiddel. De substantie zal voorkomen dat de tomaten tijdens de bereiding afbreken, wat leidt tot een klonterige saus.