Manieren om voedingsstoffen in groenten en fruit te behouden

Hoe langer fruit en groenten zitten voordat ze worden gegeten, hoe minder voedingsstoffen voor u beschikbaar zijn. Koken produceert vaak ook voedingsstoffen. Wanneer u groenten en fruit kiest, wilt u dat uw lichaam toegang heeft tot de meeste vitaminen en mineralen die mogelijk zijn, dus een goede verzorging en bereiding van uw voedsel is om deze reden belangrijk.

Video van de dag

Bewaar goed

Waar u uw fruit en groenten bewaart, heeft een impact op de hoeveelheid vitamines en mineralen die u ervan kunt krijgen. Het Cooperative Extension System raadt aan om uw producten in de koelkast te bewaren om de voeding en smaak te behouden. Een uitzondering is tomaten, die bij kamertemperatuur moeten worden bewaard. Als u niet van plan bent om uw fruit en groenten binnen een paar dagen te eten, moeten ze worden ingevroren, waardoor het verlies van voedingsstoffen tot het ontdooien wordt gestopt. Kies indien mogelijk fruit en groenten die in de supermarkt koud worden gehouden, want je weet nooit hoe lang ze daar hebben gezeten. Vermindering van contact met lucht vertraagt ​​bovendien het verlies aan voedingsstoffen, dus het plaatsen van uw producten in luchtdichte containers is een volgende stap voor het behoud van vitaminen en mineralen.

Uitdrogen

Uitdroging van fruit en groenten is een goede manier om de voedingsstoffen die ze bevatten te behouden. Volgens de Fruit and Veggie Guru bewaart dehydraterende producten op een lage stand de meeste, zo niet alle, voedingsstoffen die ze ter beschikking hebben. Gedroogde groenten en fruit vormen een goede snack en zijn eenvoudig te bereiden. Keuzes die goed werken in een dehydrator omvatten peren, appels, ananas, maïs, wortels, bieten, perziken en aardappelen. Het is ook mogelijk om fruit en groenten in de oven of in de zon te drogen. Het voedsel dat u kiest, moet worden geblancheerd voordat u het probeert te drogen.

Waterloos koken

Gebruik van weinig tot geen water wanneer u uw groenten en fruit kookt, behoudt veel van de voedingsstoffen die ze te bieden hebben, volgens het coöperatieve uitbreidingsysteem. Dit komt omdat veel vitamines en mineralen gevoelig zijn voor warmte en lucht. Stomen, in de magnetron en roerbakken van fruit en groenten zijn goede kooktechnieken die een kleine hoeveelheid vloeistof gebruiken. Wanneer u uw producten kookt, is het belangrijk om ze niet in kleine stukjes te hakken, want hoe minder oppervlakte er is, des te sneller zal voedingsstoffen verloren gaan. Om deze reden is het beter om te hakken nadat het voedsel is gekookt. Als u uw potten bedekt terwijl u kookt, kookt groenten en fruit sneller, waardoor de hoeveelheid vitamines en mineralen die verloren gaan, vermindert.